四、水产食品学CAI教学课件设计制作实例[5-6]

　　在这里我们结合MDK (Multimedium Development Kit) 多媒体创作工具对“鱼贝肉蛋白质的分离与提纯”实验进行课件设计。其制作过程可分为以下三个步骤：

　　1、确定计算机软硬件配置，主要是根据课堂教学的需要目标和CAI教学课件所要达到的功能而确定。

　　2、多媒体信息的录入，多媒体信息包括复杂的图形、图像、动画、声音、视频信息。它的主要来源有：使用工具软件制作；使用录音、录像、扫描仪等设备进行录入：购买商品库。

　　3、CAI课件的制作，在完成以上录制后就可以按照设计要求，在MDK多媒体创作工具的编辑环境下进行多媒体CAI课件的创作。该课件可以分为两部分，前部分介绍基本原理，后半部介绍实验的具体步骤，两部分之间通过按钮进行切换。

　　4、以图、文、声、像以及动画的形式把鱼贝肉蛋白质的分子结构、形态和性质, 以及在生物体内的影响向学生展现，引起学生对鱼贝肉蛋白质的兴趣。为分离提取具体内容，首先以图表的形式介绍鱼贝肉蛋白质提取和鉴定的操作程序, 这有助于学生操作时有清晰的思路。通过定义动作为Run Program 类按钮调用在Turbo Pascalfor Windows 环境下编写的程序并运行，在微机上可通过按钮互相调控，在屏幕上观察以下操作步骤：首先，清洗、采肉、精确称量20克，用均质机绞碎，加上磷酸缓冲液均质，放在200ml容量瓶中，用蒸馏水冲洗均质机2-3次，与鱼浆混匀，定容至刻度，备用。其次，将上述均质好的混合液再充分搅拌，放入离心机中离心分离，得到上清液和残渣（其中上清液中包括肌浆蛋白质和抽提物）。将上清液加入5%三氯醋酸，是机将蛋白质沉淀，过滤，是机将蛋白质颗小分子的抽提物分开；并对残渣（肌原纤维蛋白质和肌基质蛋白质）进行分离，将残渣加入0.8mol/L的KCL或NaCL溶液和磷酸缓冲液均质化后，放入离心机中离心分离，肌原纤维蛋白质六在上清液中，残渣便是肌基质蛋白质和碱溶性的蛋白质。最后，将残渣加入0.1mol/LNaOH溶液搅拌、离心分离，碱溶性的蛋白质留在溶液中，残渣便是肌基质蛋白质。以上过程全是由动画形式来交代，步骤之间的切换可通过按钮进行，其优点是使繁琐的实验步骤条理分明，学生容易形成清晰的实验思路；由于是由自己控制，在难理解的地方学生有足够的时间去理解；过去一些抽象的文字解说不再抽象。总之，在CAI的辅助下，可加深学生对实验基本原理的认识，激发学习的热情，在整个实验教学过程中起到了积极的辅助作用。