二、CAI应用于水产食品学教学中的效果

　　（一）良好的交互性密切了教与学的关系。采用CAI教学软件使得教师与学生的互动性增强, 他们的关系变得密切起来。许多学生都觉得多媒体CAI有趣、新颖，比起光听老师讲课，光看书本内容要容易接受得多。原因何在呢? 原来，多媒体CAI以交互性为前提，通过图、文、声、像刺激学生的感官，引起学生对理论课和实验课的兴趣。教师与学生的联系除了在课堂上以外, 还可以通过因特网进行交流, 学生可以十分容易地“找到”教师。学生与教师之间通过与计算机的积极而频繁的信息交换, 使得授课过程始终与学生的反应相联系。同时,学生可以根据自己的学习效果来不断地从CAI中获取所需的教学内容, 从而达到教学因人而异、因材施教的目的, 而在这个过程中教师的工作量并没有明显增加。

　　（二）使水产食品学更加直观化、宏观化。利用CAI的二、三维图像技术就可以把所有的水产品的原料结构特点、生产路线和品质特征活灵活现的在显示屏上展现出来,把一个个抽象的生产路线形象化。例如在凯氏定氮法测水产品中的蛋白质时，过去往往是给学生进行粗略线路的勾画，如首先称取样品0.50-2.00g于500ml的凯氏烧瓶中，加入10g无水硫酸钾，0.5g硫酸铜和20ml浓硫酸；其次以小火加热，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明无黑粒后，将凯氏瓶摇动一下，使周围的黑粒溶于硫酸液中，继续加热消化30min左右；最后停止消化，冷却等等。单凭课堂上这一条简单的工艺路线很难让学生理解和接受的。而在CAI课件上，我们可以把这些没有趣味性的工艺路线色彩化、三维化、动作化。从而把这些步骤变得更加直观化、立体化,引起学生的学习兴趣，也加深了学生对生产路线的理解和记忆。

　　(三)缩短教学时间, 提高教学质量[3-4]。传统的黑板加粉笔的教学模式显然是不再适用于新阶段的教育发展形势。多媒体CAI适用于形、光、声、色等多种功能，在辅助学生学习和教师授课中起到了积极的作用。学生在CAI课件的辅助学习之下，学习兴趣比以前大大提高，压力也减少了。积极性提高，学生真正地掌握了水产食品学中的内容、要点，增强了实验动手能力。对于导师，CAI可以节约板书的时间, 使教师有更多的时间来总结教学的重点和难点, 最终的结果是教学效果提高了, 教学质量上去了, 起到事半功倍的效果。