【阅读】课本11页资料卡片——“人体内的脂肪”

　　【讲解】油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。油脂是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素A、D、E、K是同油脂一起摄入体内的，油脂可以促进这些维生素的吸收。所以油脂是人体获得脂溶性维生素的主要途径。

　　3、脂肪酸在人体内的主要功能

　　(1)重要的供能物质。(油脂在三大营养物质中产生热能最高)

　　(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存(人体的备用油箱)

　　(3)合成其他物质的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)

　　(4)承担多种生理功能

　　二氧化碳 + 水 + 热量

　　【阅读】阅读课本12页的资料卡片——“哪种脂肪的营养价值高”，了解必须脂肪酸的相关内容。

　　【小结】油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能被人体通过水解进行消化和吸收，在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。