八.比赛流程：

　　1.检录：选手持比赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位，然后持参赛证进入赛场。

　　2.赛场：

　　由主持人宣布比赛开始，并请领导讲话

　　比赛第一项：餐饮知识问答

　　比赛第二项：指定菜和自选菜的制作，首先是制作指定菜，再是自选菜，不得改变顺序。

　　比赛第三项：餐饮服务技能比拼，包括制作菜的特色和风味介绍。

　　3.送评：统分人员收集到各评委的评分表复核无误后，去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后，由评委在现场进行评判。

　　4.现场公布比赛结果，并颁发奖项

　　5.评委对各获奖参赛组点评，领导至词宣布比赛结束

九.比赛规则：

赛场规则

　　点名入场，迟到30分钟者，按自动弃权处理。

　　不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，违者取消参赛资格。

　　赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料。

　　不准使用他人原料(物品)及半成品。

　　严禁使用有害健康的色素，添加剂和国家明令禁止的原料。

　　比赛结束时搞好清理收尾工作。

裁判员规则

　　裁判员要坚持原则，公平评判，严格执行评分标准。

　　裁判员要独立评判，各自打分，不得相互讨论，不用自己观点影响别人。

　　裁判员要认真填写评分表格，要求字迹清楚，不得涂改。

工作人员守则

　　按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

　　工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

　　认真做好监理工作，严格验料，记时、记事准确公正，对选手发生的过失要妥善处理。

　　遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。