煎甜粿散文随笔

　　甜粿是汕尾的年糕，也是一种特色美食，在汕尾地区家家户户必备的一种过年食品。

　　这甜粿是蒸熟，在小城的人们，有人喜欢吃现切成薄一片的，说是原味清甜。更多的人喜欢吃煎的，记得小时候，阿妈煎的甜粿可香可好吃。

　　在小城，甜粿是过年食品的主角之一。腊月廿五六左右，家家户户都蒸好或买了一个表面光滑如镜的甜粿。

　　在年初二，每家每户都把那圆圆的甜粿切开，再取一小部分切成薄薄的一小片，分给家人吃。每个人都要吃一些的'，吃着这薄薄细细的一片，有些清甜，有些细滑。吃甜粿的寓意是什么呢，每次吃着都想着这问题。听说，它的寓意就是代表着新的一年生活甜甜蜜蜜。年初二，吃过一点，也就把其它的甜粿放着存着，它的用处还多着，还不是让人尽兴大吃一场的时候。

　　正月初九，据说是天地公诞。在小城，有着用甜粿敬拜天地公（天地父母神）的习俗。每年这天，那圆圆的甜粿，大约要切一小半左右，祭拜天地公。小城的人们都信奉、敬仰着天地，天地在哪？抬头望到的天就是天，脚下踩到的地就是地。因此，只要你头望着天，脚踩着地，就可以跪拜天地公。世间万物，哪个不是天地孕育的。信奉、敬仰着天地公，其实也就是敬畏天地，就是敬畏大自然，也是敬畏万物。我们都应该学会敬畏。

　　到了二月初一，照样是用甜粿祭拜天地公等神明。过了，这二月初一，甜粿在过年扮演的角色也就圆满完场。人们可以放肆地开吃了。小城的人们，喜欢煎甜粿。

　　煎甜粿就是把那状如通透的琉璃般的甜粿切成薄薄一片，把甜粿放入搅拌好的鸡蛋液，在这蛋清中我总喜欢加入一些芝麻，褒了蛋清和芝麻的甜粿，就可以下锅小火煎，煎到两面都成金黄松脆就可以起锅，开吃。

　　那天，二月二，周日，小孩吃着这块块香煎甜粿，大呼好香好吃。裹了一层蛋清让甜粿不易粘锅更容易煎得金黄，松脆，加了芝麻，嚼着更脆，更香。

　　我吃了一块，觉得味道偏甜，不像阿妈煎的那个味。想着，当年，阿妈煎的那个味才香呢。看着小孩一下子把一盘吃了一大半，也就忍着没把那话说出来，难道，在小孩心中阿妈做的都是最好吃的？

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