四、贮存食物的各种方法

　　这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，让同学理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁殖，从而达到保管食物的目的。

　　首先，我拿出一包鱼干，问：鱼干为什么能保管很长时间而不蜕变呢？同学可能会说，鱼干没有水分，它控制了哪个条件，同学可能会说，它控制了水分。我接着再出示一个真空包装食品，问：它控制了哪个条件？同学可能会说控制了空气。我接着又问：有控制温度的方法来保管食物吗？让同学举例，最后小结：只要控制（微生物的生存条件）就能减慢食物蜕变的速度。同学有了这方面的知识后，就比较容易理解生活中保管食物方法的理由了。接下来我出示一条鱼，问：你能用几种方法保管这条鱼，并说出你的理由，然后由小组展开讨论，汇报，交流，归纳总结出生活中食物的各种保管方法。

　　设计意图：让同学理解减慢食物蜕变，就必需破坏微生物的生存环境，协助同学整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种贮存食物方法的科学道理，培养同学爱科学、学科学、用科学的的激情。）

五、拓展，课堂小结：

　　生活中除了采用破坏微生物生存环境的方法来保管食物外，还有别的方法吗？举例说明。引导同学说出杀死细菌的方法和使用防腐剂等也能保管食物。并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。最后，我布置了一个课后行动，收集各种包装袋，考虑这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息，为下一课“食品包装上的信息”作好充沛的准备。

　　（设计意图：在整理本课所学知识的基础上，从别另一个角度考虑生活中还有各种保管食物的方法，强调使用防腐剂的危害性，提示同学关注身边的科学，收集相关信息，为下一课《食品包装上的信息》打好基础。）