苏轼喝酒，能注意掌握分寸，即使醉了，也往往处于一种似醉实醒的状态，或者叫作酒醉心明白。在一首《饮酒诗》中，他说：“吾饮酒至少，尝以把盏为乐，往往颓然坐睡，人见其醉，而吾中了然，盖莫能名其为醉其为醒也。”俗话“酒醉真君子”，仿佛可以从苏轼找到一个注脚。在《谢苏自之惠酒》中，他反对韩愈“高士例须怜曲蘖”的说法，提出“曲蘖未必高士怜”，赞同庄子的看法，认为要做高人达士，应该“全酒未若全于天”。他指斥杜甫《醉中八仙歌》将酒徒视为仙人，表明自己的饮酒态度是：我今不饮非不饮，心月皎皎常孤圆。有时客至亦为酌，琴虽未去聊忘弦。

　　这就恰像陶渊明，本不识音，却置琴于室，弦徽不具，朋侪相聚，抚弄一番，不管它有没有声音，只是图个高兴。在《浊醪有妙理赋》中他又说：“人之齐圣，匪昏之如。”意谓人要达到齐圣的境地，酒气喷人，昏头胀脑是不可能的。这样的见解不同凡俗。

　　苏轼还写过不少与饮酒有关的诗词。如《醉落魄·离京口作》：“轻云微月，二更酒醒船初发。”《望江南·超然合作》：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒乘年华。”《虞美人！有美堂赠述古》：“使君能得几回来，便使樽前醉倒更徘徊。”《南乡子·梅花词和杨元素》：“痛饮又能诗，坐客无毡醉不知。如此等等，不胜枚举。