做客纳灰布依人家散文(2)

时间:2021-08-31

  这是一座典型的布依族农家小院落,对着院门的是一座二层小楼,院子左边是凉房,放着农具等杂物,右边是厨房,里边热气腾腾,厨师们正忙着蒸炒溜煎,为客人们准备午餐。

  在院子的中央,地上放着一个大石臼,里边是已经和好的洁白晶莹的糯米面,主人热情地邀请我们一起来打糍粑,体验一下布依族农家的生活。

  大家按着主人的示范,两人一组,各拿一根胳膊粗一米多长的木棍,照猫画虎地用力撞击石臼里的糍粑。由于初学,我们的动作不得要领,一棍子打下去不是被糯米黏住,提不起来,就是棍与棍打架,搞得手忙脚乱,气喘嘘嘘,惹得院子里的村民们哈哈大笑。

  据主人介绍,做糍粑要把蒸好的糯米饭倒进石臼里。然后用木杠去打。打糍粑看起来容易,打起来却不简单。一般初学者的木棍不是一会被糯米黏住,提不起来,就是一会相互“打架”,没多久就会感到手臂软绵绵地没有力气。打糍粑其实是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。

  经过主人的指点,大家开始有了一点感觉,手中的棍子也听话了。不一会,糍粑把好了。几名当地的妇女把的糍粑从石臼中取出,放在面案上,从糍粑上取下一小块,搓成坨,然后压扁,包上白糖,再粘上黄豆粉,一个热乎乎的糍粑团就做好了。入口一偿,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口,回味悠长,不愧是地方传统美食,果然名不虚传。

  进入一楼的客厅,墙的正面挂着一幅中央领导同志在他家做客时的合影,主人自豪地向我们讲述了二000五年二月八日中央领导同志与他家共度春节的情景。并说,从那以后,他家的知名度空前地高了起来,许多客人慕名而来,有时一天要招待好几班,收入也增加了。

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