儿时所见芹菜很少，而多见芹菜心，因过去的人们大都不吃反季节菜，春、夏天也就没有种芹菜的，只有到了秋天才开始种，到了腊月、正月，正赶上过年卖个好价钱，也就是家乡菜农说的挣个“功夫钱”。到了卖芹菜心的时候，用手捏着一棵棵芹菜，精心地择着芹菜心，一棵芹菜只能择三四根心，价格很高，而择下的芹菜梗就不值钱了，买的也很少，因正值过大年的时候，大都买点芹菜心过个好年。所以，那时见到的大都是芹菜心。

　　儿时见到的芹菜心，是父亲骑着自行车进城赶集买回来的，感觉是那么的新鲜、脆嫩，颈儿白生生，叶儿黄灿灿，煞是好看，招人喜欢，也显得有点贵重的样子。现在我仍清晰地记得，随着我渐渐长大，每每父亲从城里买回来芹菜心，我就争抢着放到东墙根的小土井子洞里，用潮湿的土埋在靠洞口处的洞壁，便于空气循环，储存的芹菜心很好，一直一个多月都很鲜嫩。每当来客来人，只要大人一说，我就争先下到小土井子里，扒拉开泥土，挑选出几棵芹菜心，再把湿土精心地埋好，这是当年呵护的美味佳肴，肉心炒芹菜心，就是吃的那个鲜亮味，散发着诱人的清香，且越嚼越香，那时的乡村里只有到过年的时候才能吃到这道菜，也不是哪家都能吃到的。那时家乡的芹菜在人们的心目中有着很高的价值。

　　后来，随之改革开放，各种各样的芹菜充斥市场，实梗、二梗、芹菜心、山芹等比比皆是，难分伯仲，根本就不知道是哪个地方生产的，市场的芹菜多了，那时家乡的农业特产没有得到很好的保护，马家沟芹菜宣传的力度也不够，与别的芹菜相比，没有优势可言，家乡种芹菜的越来越少了，这样一来，就很难吃到马家沟芹菜了，市场上买卖的芹菜根本就没有那种芹菜味道。吃着市场上的芹菜，人们却在怀念着本地的那脆的芹菜，回味着那清香的芹菜味，口舌生津，耐人寻味。更期盼着等到哪一天再吃上家乡的马家沟芹菜。