从梁实秋说吃谈起

　　我已经多次撰文，在吃的问题上，好拿梁实秋先生说事。说老实话，绝无攀高的念头，因为还没资格。而是确确实实，觉得先生对吃很有研究，造诣很深。先生不仅会吃，而且贵在会嚼，能嚼出色、相、味道;还能嚼出笔墨文采。吃而且会嚼，这人才就难得，难能可贵，非同一般了。所以，不提先生，还能提谁?此言不诬吧?

　　譬如先生吃肉，不光吃白肉，吃腊肉，吃火腿，吃狮子头，吃炸丸子，还吃烧羊肉，烤羊肉，吃锅烧鸡，芙蓉鸡片，咖哩鸡，吃烧鸭，拌鸭掌，糟蒸鸭肝，吃鸽，吃爆双脆，吃铁锅蛋，还吃炸活鱼，吃鱼丸，吃黄鱼，醋溜鱼，两做鱼，瓦块鱼，乌鱼钱，以至于炒鳝鱼丝，鲍鱼，鱼翅，海参，吃蟹，吃水晶虾饼，烧青蛤，吃干贝，吃西施舌，直到吃先生所说的“一锅煮得稀趴烂的高级大杂烩”佛跳墙。

　　以上这些许菜品，都是荤菜，没包括先生吃过的素菜，素菜都还没排队点名。先生也不是嘴上随便说说，而是白纸黑字，有笔供文字档案可以查验，没有一点虚头，绝对不会翻供(也办不到了)。如此说来，先生不列为吃货(冒昧，对不起啦)一类，又是什么?

　　先生嚼肉，那就更是色、相、味全品，嚼得鲜美无比。就以先生嚼金华火腿为例：“在上海时，每经大马路，辄至天福寺得熟火腿四角钱，店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。”足见先生嚼出味道，馋唾水一直在滴个不停，不算馋胚，又作何谓?

　　不过时代不同，按现在的眼光，先生的吃具有两大特点：一是主要吃自己的，难得遇到亲朋好友邀吃。故所以，吃得心安理得，光明正大，没感觉吃下去说不出;二是尽管多在酒楼饭馆吃，基本上还停留在吃大路货的范围之内。不象如今有些专吃公家白食的吃货馋胚们，自己不掏分文，却专门挖空心思要吃穿山甲，吃鹿肉，吃熊掌等等，直吃到除了人肉不吃，屎壳郎不吃，好吃的样样都吃。

　　吃本来是人的天性，所谓“民以食为天”，不吃咋活?有好吃的，大家当然都想吃。问题在于这世上还有人没得吃，联合国秘书长潘基文最近还在说，全球现在还有八亿人口存在吃饭问题，这吃饭问题不仅仅是生存问题，已经成为人类公平不公平的问题了。我估计，大吃公家白食的吃货馋胚们，脑子里根本不会有这个问题的影子。现在我国也还有脱贫问题，这脱贫问题的背后，也就包含着吃饭还是个问题。有些干部就有把官帽拿在手里的态度：只要本地区不在规定时间内消除脱贫问题，奔向小康，就把帽子主动上交，说明自己工作没有做好。这就是一种工作决心，虽然这种决心还不能说是特别象样，总比没决心好多了。

　　由此可见，吃肉是要大家都有吃才好。这个问题，在很多地方已不存在，也许有人会认为有没有肉吃太笑话了，但确实有一年里难得吃几次肉的地方和大人、孩子，应当想到，看到，改好才对。