哈密瓜秧太娇嫩了，几乎无法靠着自己的力量往高长。他们就拉了一道麻绳，让它依附着攀爬。远看，是一道风景；耳边，响起那首著名的《致橡树》：“我如果爱你，绝不像攀援的凌霄花，借你的高枝炫耀自己”。如果没有人的帮助，这些瓜秧应该爬行在地上。这些长在大棚中的哈密瓜，虽然和田野中的仍有很大差别，可这里毕竟已经有了植物的清香，泥土的甜腻，让人的内心感觉平和踏实许多。

　　在我们注目这些哈密瓜时，真的有了一种前身今世的知遇之感。它们的叶，它们的蔓，它们的花，它们的果，难道不是一部活历史？没有什么，比活物更形象生动。

　　有一百八十多个品种和类型的哈密瓜呢！瓜的大小、形状、皮色、肉色千差万别，名称也就各不相同。小的，不足一公斤；大的，十几公斤；有扁圆形、圆球形、卵圆形、椭圆形、圆筒形及长棒形；皮色有白、黄、绿、褐等；瓜皮上布有各种斑点、斑块、条纹和条带；肉色分白、绿、桔红等；肉质有脆，有软；种子有大、中、小之分，又有扁平和波曲之别。

　　哈密瓜极富营养。单那含糖量百分之十五的指标，就足以令它鲜美。在每一百克瓜肉中，含有蛋白质零点四克，脂肪零点三克，灰分元素两个克，钙十四毫克，磷十毫克，铁１毫克。——请不要小看这一毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。

　　哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多两倍，鱼肉多三倍，牛奶多十七倍；维生素含量比西瓜多四至７倍，比苹果多六倍，比杏子多一点三倍。这些成分，皆有利于心脏、肝脏及肠道系统。

　　我母亲喜欢吃老式哈密瓜，常在自己家的菜园子里种香瓜。秧扯不长，瓜也小小的，比拳头大些，橙色皮子，一棵秧上只结三四个，味道奇甜，有一股很浓郁的特殊香味。切开后，像个小南瓜，但瓤不是红的，而是白的；还有一种梨瓜，皮薄，洗后直接啃着吃，不用削皮，瓜肉发脆，要在嘴里一股清香。　　红心脆的模样的哈密瓜为长椭圆形，基部稍大，皮色浅黄绿，上布青色斑点，网纹粗而稀，肉浅橙红，质细嫩，入口香脆。吃后，浑身散发着一股香味。网纹香奇甜，瓜面上布满细密网纹，瓜肉绿白色。含糖量达百分十五，高者可达二十二，咬一嘴，就是一口糖；百仙可奇也称为老汉瓜，瓜肉绵软，口感香软，几乎不用啃，肉就掉了下来，老人吃着不费牙。加格达皮厚味醇，吃时发出清脆的响声，满嘴咔嚓，铿锵有力。

　　哈密瓜的原产地就在哈密。在它的改良道路上，一些老品种逐渐被淘汰，另一些新品种又渐次出现。事实就是这样：我们每改良一种作物，就会丢失一些老品种。没有人会为这些老品种留下样品。也就是说，我们并不知道最初的哈密瓜是什么味道。