对葡萄酒酒桌上的礼仪你了解多少

时间:2021-08-31

对葡萄酒酒桌上的礼仪你了解多少

  启 瓶

  这是一种优雅且有一定技巧的动作。最常用的开瓶工具是一把带木柄的`螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。

  1.开瓶时先用小刀沿瓶口盖子的上缘或下缘将封口割开,除去上端部分。

  2.把瓶口的封套割开。注意,最好不要转动酒瓶,可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。

  3.接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出。

  4.扣紧瓶口,轻压开瓶器侧翼,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞被提升。

  5.左手握紧酒瓶上部,右手握住开瓶器,当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。

  取出软木塞后,应给客户确认软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式,还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质,在确认无误后,才可以正式倒酒。

  斟酒

  在招待客人时,倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒,注意女士、长者优先。

  倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。

  倒酒时,一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯,更无法观色闻香,应给聚集在杯口的酒香留一定的空间,使酒的芳香在此萦绕不散。

  举杯 为避免手的温度使酒温增高,正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,更不要猛烈摇晃杯子。

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