一般竞争者：

　　1、清水塘鲫鱼----每年以较快的速度在扩张，店铺主要分布小吃步行街等消费者群体及其集中的地方，虽然已经有了几年的历史，但是只有少量的忠诚顾客。

　　2、活跳兔----处于成熟期，顾客对产品渐渐冷淡，但是店内比较好的服务态度仍吸引着一部分顾客。

　　3、兄妹鸡杂----产品独特的口味及较好的饮食环境得到了一部分顾客的认可。

　　4、友友干锅王----产品品种丰富，可供消费者有更多的选择，并且份量足，因此形成了一部分忠实顾客。

　　2.1.2 经济增长和稳定性

　　70 年代的人吃饱，80 年代的人吃好，90 年代的人吃“享受”。 随着时代的进步，人们手中开始有了闲钱，越来越讲究品质生活，

　　尤其在冬天，吃着热腾腾的铁板烧是个不错的选择。

　　铁板烧顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧因何成为消费者青睐的一种饮食，只因铁板烧的佐料、设备及丰富的菜品，例如，新鲜的海产（包括龙虾、带子、鱿鱼等），还有比较寻常的家常菜(如茄子、鸡蛋、金针菇、土豆、莲藕、年糕等)。如今已遍布全球， 是休闲饮食的主流之一，深受消费者欢迎，占据许多地区和市场。

　　重庆这几年迎来了高速发展的机会，涪陵区居民和饮食爱好者这一巨大的消费群体对饮食的需求量也是非常大的，并且目标市场顾客拥有着较强的购买力，所以形势是比较乐观的。

　　2.1.3 文化

　　1、伏羲是中国文明代表人物三皇之首，《三字经》中有自羲农，至黄帝，号三皇据上世。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称庖牺即第一个用火烤熟兽肉的人。