我们的初步目标市场是天津各大高校。

　　将要在河工大，天津财经，天大，南开四所学校选择五个校区先期开业五家 HOS 校园餐饮连锁店。

　　竞争优势：

　　一、规范管理。

　　。

　　每个店面设置专门的服务生负责点菜和结账，菜单要简洁明了且统一，保证同学到每一个HOS店里都有宾至如归的感觉。

　　每个HOS店都要有几个至十几个一年四季能够长期供应的餐型，可以为同学们省去选择的烦恼，这些餐型要保证每个HOS店都有。

　　二、良好的环境。

　　体现餐厅独特文化，营造干净、舒适、快乐的氛围，适当扩大每个餐桌之间的距离，最大限度为顾客提供便利。

　　每家店面必须配备空调暖气等设备，给进餐的同学带来最佳的环境。

　　三、店面选择。

　　我们的HOS店面有最小和最大建筑面积的限制，太小无法满足我们多功能全方位的学生餐饮店的要求，太大不便于管理，容易和现在原有的餐馆一样，效率低下，秩序混乱。

　　产业分析：

　　中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。

　　行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。

　　20**年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%;增速明显要快于国外品牌。

　　餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。

　　2009年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍。

　　2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2%，比上年同期增长16.1%，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。

　　展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。

　　从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。

　　“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业

　　的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。

　　美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。

　　从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势

　　从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。

　　从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。

　　管理团队：

　　1， 人事管理：(1)、每个店根据情况有一个店长兼收银员(规模较大的店面可以单设收银员)，三个大堂服务生(根据具体情况分别负责点菜和清理工作)，两到多个上菜服务生，有专门负责现炒的厨师和制作普通快餐和套餐的厨师还有一些厨房工作人员。

　　我们公司有一套严格的招聘管理制度，服务生也可以从大学生中面试进行招聘，然后有相关的培训，厨师可以从多个渠道争取，起步阶段可以专门从社会聘请厨师，发展连锁后可专门设立一个厨师培训班，由公司专门培

　　养这方面人才，又同时与高级技校签订合同，厨师班的学生毕业后可以来公司实习，好的留下进入公司培训班，进入公司工作。

　　2，在公司壮大后，可以采用“总部式连锁”管理办法，设立总部，总部里又分有几个部门管理相关的业务，下设分店，每个店有自主经营权，只对总部负责。

　　我们进行层层管理，追求管理效率的最大化。

　　为了扩大影响力，还会进行加盟经营。

　　我们的策略是先自己进行扩大，自己推广我们公司的品牌，然后寻找加盟商，将我们的品牌推广出去。

　　3，公司管理，我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。

　　在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。

　　·将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。

　　·对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。

　　·对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。

　　·我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。

　　财务成本分析 ：

　　1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(5万-10万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000-20000)，厨房

　　用具购置费用，基本设施费用(5000-20000)等

　　2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本、折旧费，杂项开支等。

　　3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需150000元(场地租赁费用80000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用 10000元，厨房用具购置费用2000元，基本设施费用等10000元，食物采购5000，剩余作为后备资金。

　　五家店总共需要成本七十五万左右，加上广告宣传培训等前期费用共需要90万。

　　餐厅日常财务管理

　　资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途径来筹集，每个月的营业所得除了要交税，地租，物流费外的资金，一部分继续用来完善餐厅的建设和餐厅的日常的管理营销成本，另一部分会储进银行做为扩张的后续资金 。

　　营销计划：　　营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的

　　信息反馈系统。

　　实现营销承诺：

　　l、顾客反馈表。

　　在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

　　2、将顾客满意进行到底。

　　树立

　　3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

　　运营计划：

　　我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化：

　　首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。

　　要保质美味与营养并重。

　　特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。

　　其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾

　　客不同种类的要求。

　　成本分析：随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。

　　从内部管理抓利润。

　　加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。

　　采购环节 -计划采购，预先控制

　　餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。

　　特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。

　　建立原材料采购计划和审批流程。

　　餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。

　　如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低的库存量保证餐厅的运营。

　　在我们对餐厅经理的考核中，也有关于库存的具体指标，其目的就是降低库存，加大现金流量。

【餐饮企业策划书范文】相关文章：

1.关于餐饮企业素食策划书

2.最新餐饮企业素食策划书

3.餐饮企业商务项目的策划书

4.餐饮企业素食策划书

5.餐饮企业计划书范文

6.餐饮企业文化口号

7.餐饮企业口号

8.餐饮企业精神口号