4、重视音乐在茶餐厅的作用，根据时间段播放不同的音乐，多准备一些高雅、高质量的民族音乐和世界名曲供顾客欣赏。

　　5、想方设法提高知名度，不定期开展活动，邀请书画、文学界及社会知名人士、茶爱好者来店聚会、交流，品饮我店特色菜点和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顾客来店消费，逐渐形成有一定特色的茶餐厅。

　　五、投资经营成本与损益核算预测：

　　在制定本经营计划时已初步对该地区进行了了解，获得了第一手资料后考虑了多方 因素，对该天蚩湖茶餐厅今后运营状况计划如下：

　　1、营业收入包括：餐点食品、酒水饮料、黑茶批发、土特产销售及香烟等；茶餐厅预测保守上客率80人，人均消费25元、每天营业收入2000元，业务会餐及接待每天10桌，每天营业收入按3500元，其它营业收入按600元，合计每天营业收入计：6100元*40%利润，毛利润为：2440.00元/天，73200.00元/月；

　　2、经营成本：通讯费、采购运输费、洗涤、垃圾处理、设备维护费按4200/月，140元/天；

　　3、人员费用：服务员工资 6人 * 1800 = 10800.00元/月。

　　大厨 3人 * 4500 = 13500.00元/月

　　案板及面点师2人 * 2400 = 4800.00元/月

　　勤 杂 人 员 2人 * 1800 = 3600.00元/月

　　合 计32000元/月， 每天平均1090元；

　　4、能源方面：水电燃气等4000元/月，133元/天；场地租金暂按12500元/月，417元/天；

　　5、合计每天开支约需1640元；每天毛利润是2440元，利润为每天800元；即使扣除不确定因素以我们的经验月盈利24000元不成问题。

　　六、投资风险及应对措施：

　　1、我们深知效益取决于管理能力、顾客上座率和顾客忠诚度，营销策略实施见效周期可 能要长达3-6个月甚至更长，所以必须做好思想准备；　　2、同行业的竞争：城北的“家外家”“廖厨自家人”，城南的“七号厨房”“鱼香码头”等

　　一直都是主营中低档宴席，所以不大可能转业来做茶餐厅，但对我们也是一种促进。我们 所处地段生意一旦做上来，绝不会像其他地方大起大落，因为这里环境休闲、客源稳定素 质高，经营有特色，同行少竞争不算激烈，同时会员制消费占有优势，但前期营销手段非 常重要！

　　3、内部管理风险：严格的管理才能赢得消费者的信赖，多数自办的茶餐厅存在管理松散、 服务跟不上，所以强化健全内部管理关系到茶餐厅的成与败。

　　4、菜品和服务不但要跟上而且要有创新，要遵照顾客的需求去进行改进，充分征求顾客 的意见，比如：安装无线宽带网络供顾客使用，随着人们对电脑和网络的依赖，可考虑开 设电脑专区茶座区让出差的顾客可以在茶餐厅里办公休闲两不误，对于老客户应主动征求 意见，使顾客不断感受到新的服务和变化，使天蚩湖茶餐厅走上持续经营发展的道路。 以上经营的思路和想法，望各位群策群力，给与指导和大力支持为盼！