蘑菇

　　采野生蘑菇不需要特别的技巧，但必须得学会辨认有毒的和无毒的。第一是看色泽：有毒的光亮醒目，无毒的暗淡，不怎么起眼；第二是看形状：有毒的漂亮规则，无毒的大小不均，还有点丑；第三是嗅气味：有毒的气味浓烈，但不香，无毒的有一丝淡淡的清香。大自然里充满了辩证法，有毒蘑菇和无毒蘑菇的种种表象，值得我们去思考，去领悟。由于生态环境的日益恶化，野生蘑菇已经越来越少，市面上销售的都是人工培育的，蘑菇的本味已经淡而又淡了。

　　蕨菜

　　蕨菜是蕨类植物中的一种，从《诗经》上得知，上古时候人类已经食用它了。据说，它的价值的大幅度升值，是被二战结束之后的日本人发现的。日本是迄今为止唯一受过原子弹之害的国家，它发现，原子弹爆炸后的山地上寸草不生，惟有蕨菜顽强地生长着。可见，蕨菜有着强大的生命力，具有抗光辐射、抗核污染的巨大能力。蕨菜又分红蕨白蕨两种，犹以白蕨贵重。因为，红蕨在海拔1000米上下的山坡上随处可见；而白蕨却只生长在海拔3000米以上的雪线边缘地带，数量少，费人力，所以其市价是红蕨的十倍以上。

　　地耳

　　很多人认为，地耳是地皮、地衣，或者是草叶腐烂后的再生物。实际上，地耳也是一种菌类植物。农村里的人习惯在冬季采食它，融化了积雪的坡地上，便密密麻麻地铺满了膨胀了的地耳。惊蛰之后，各种昆虫都活跃了，地耳容易受到污染，人们也就不再采食了。地耳是包包子的好馅料，有一种特殊的香味。好多人泡洗的时候，喜欢放食用碱，这会破坏它的香味，应该放食盐才对。可惜，现在城里人已经很少能享用它了。