做焊粑粑的关键一步是制面皮。制面皮俗称“打氽面”，打氽面原先都是我娘亲自做的，娘现在年纪大了，体力跟不上，就让姐姐们做了。娘这也是在传承手艺，放手让姐姐们学会做“打氽面”，就是让孩子们以后也能吃上焊粑粑。我娘拿出早就准备好的籼米面粉，先架起柴火烧一大锅沸腾的开水，放入盐。然后坐在灶台下，一边适度地添加柴火，一边指导姐姐们制作“打氽面”。

　　大姐端着一脸盆的籼米面粉凑在锅台前，拿水舀挖起面粉向锅内沸水中投放，三姐手快，用锅铲跟着大姐放进锅中的面粉后搅动。打氽时面粉不能放得太快，快了面粉结成团子，也不能放得太慢，慢了先放入锅中的面粉煮得太熟吸干了水分，后面的就放不进去了。四姐在一旁的桌子上拌馅料，娘在灶膛下掌据火候。面粉要达到六成熟，火大了锅底焦糊，火小了面粉烫不熟。

　　做馅的原料是在另一口大锅中也抄六成熟，然后放好油盐酱醋，葱蒜姜辣，再根据口味拌成青菜豆腐馅、梅干菜肉馅、白米虾淀粉馅。此时，堂屋里的猜酒划拳声渐渐被娘和姐姐们的唠叨声淹没，厨房里热气腾腾，不断添加到灶膛里的柴禾，燃烧起炽烈的火焰，火焰散发出的温度，炽热得厨房里温暖如春。孩子们都喜欢厨房里暖融融的温度，热热闹闹的气氛，挤在狭小的厨房里凑热闹。“打氽面”制好后，就可以揉面皮、包馅、做焊粑粑了。

　　焊粑粑外形如包子，比包子稍大。包子的面皮很薄，完全靠酵母膨大，而焊粑粑不需发酵，皮自然就要做得厚一些。皮厚也易成形，所以姐姐们和妯娌们都能伸手做，娘就不用动手了，坐在灶膛下，陪她们唠叨。孩子们学着大人的样子从揉好的大块面皮中扣下一团，放在手心中间，将两只手掌伸得笔直，掌心对着掌心，将面团夹在两只掌心之间做同心圆旋转，转几下，面团就成了一个光溜溜的圆球，再用两只手的掌心合力将圆球压扁，压得圆圆扁扁，再将四周卷起来，放入馅，严严密密地包裹好，就是一个焊粑粑了。　　真要做起来，还是大人的手快，一会儿就做好了几十个。孩子们根本没有耐心，做三五个粑粑，还要留下记号，生怕别人占了自己的功劳。白白胖胖的焊粑粑做好后先整整齐齐地排在筛子里，然后端到灶台上，在锅底加入香油后，将焊粑粑依次放进锅中，盖上锅盖。娘重新燃起灶膛里的火焰，正式开始“焊”粑粑了。心急吃不了热豆腐，要焊得焦而不糊，只能用小火慢焊，一不小心就焊糊了，这是最后一道关，娘一定要自己把握。娘往灶膛里缓缓地添加柴火，锅内渐渐发出“滋滋”的声音。

　　傍晚时分，醉酒的姑爷们正感到满肚子酒精烧心窝时，娘给他们端上来一大碗焊粑粑，他们一边喝茶醒酒，一边将焊粑粑当晚餐吃。焊粑粑馅料密封在面皮中自然熟透，原汁原味的汤汁渗入面皮，底部焦黄，入口喷香。孩子们各端着一碗焊粑粑走到屋外，踩着我家老屋外面厚厚的枯枝落叶，似在寻找他们童年留下的脚印。