我曾经写过一首《白茶》的诗：我追求的目标/与许多追求生活简单的人一样/不炒不揉，保持自然本色……//简单并不等于淡而无味的生活/色白如银/青翠鲜明/素雅清醇/把我的心情直白地/告诉爱我的人

　　通过诗句你可以了解到白茶的加工方法极为简单。白茶是把茶树鲜叶采摘下来后，只经过自然萎凋，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。白茶是中国传统六大茶类（绿、红、白、青、黄、黑）之一，是六大茶类中最古老、最自然、最健康的茶叶，素为茶中珍品。成品茶多为芽头，满披白毫，色白如银似雪而得名，故称“白茶”。白茶原产地主要分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一，其中约60%产自福鼎。白茶制造历史已有200多年，由福鼎首创，进而传到水吉，最后传到政和。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级茶树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、内质清甜爽口的独特品质。白茶外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，是人们送礼、自品、保健的茶中佳品。

　　福鼎市始于乾隆四年（1739年），位于福建省东北部，东南濒临东海。地理坐标为北纬26°52′—27°26′，东经119°55′—120°43′。东北界浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接本省柘荣县，南连本省霞浦县。辖区东西最大横距79。3千米，南北最大纵距57。4千米，总面积1526。3平方千米。人口近60万，主要为汉族，畲族约占5。8%。全市辖3个街道、10个镇、3个乡（其中2个民族乡）、1个经济开发区。

　　福鼎白茶的原料来自云遮雾绕的太姥山脉，产自于空气质量达到一级标准，位居福建全省之首的自然环境中。福鼎白茶的外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，色泽灰绿，毫色银白；内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。福鼎白茶的茶树种植在福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前2358—2257年）有一老母在此居住，以种茶为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种的绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩戴德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。