这个题目，人民艺术家老舍先生写过老北京过年的习俗，我们淮北这儿大抵和北京的年俗一样，所以不敢班门弄斧，至少没有重复的必要，诸如吃罢腊八饭，就把年来办，二十三过小年，二十四扫房子，祭灶神，二十五六，蒸年馍，炸丸子等等都是大同小异。因此不再赘述，免得读者腻歪。

　　那么，这篇回忆录又从何说起呢，着实犯难，一则我的文学造诣远不及那些子大家名家，二则内容相似想写出新意更难。思忖良久后，我决定从大家们手指缝中遗漏的内容，而且是我童年记忆最深刻的几处着笔，或许还值得一读也。

　　蒸年馍

　　扫过房子，祭过灶神，大约腊月二十五六，就必须要蒸年馍了，因为那时主食是大馒头，采只是打打牙祭，过年也不给咱钱。所以一大家子一个正月要吃的馒头年馍是过年的头等大事。那时天气奇寒，比今年都冷得多，可谓滴水成冰，因此每家做上十个笼屉的馒头，放到大缸里一个正月也不会霉变，只是吃到最后馍皮有些开裂罢了。蒸年馍母亲是最辛苦的，首先要张罗清洁大缸，晾馍用的薄栅，所谓薄栅大抵是用黍秸秆编制的平时晾晒粮食的用具。还要刷净几只黄鼬大盆，把笼屉泡透洗净。从面缸里拿出已经硬帮帮的‘’引药头‘’，也就是酵母快，是上次蒸馒头时留下来，供蒸年馍用的引子。把它放到温水里浸泡，过滤两三遍，除去陈气和酸味，否则一个月全家都得吃酸馒头，所以大意不得，而且浸泡必须用温水，不能用开水，水温过高会杀死酵母，影响发面。母亲事无巨细忙碌好这一切，凌晨二三点的光景就开始和面了，像我们家人口多，至少要和三大盆面，母亲身体瘦小，但和面不逊身强力壮的男人，见她高挽袖口，一双瘦削的手在盆里不断翻倒着面团，直到翻透，母亲常说一句话搬倒的媳妇，揉倒的面，面不和透蒸出的馒头不好吃。三盆小麦面和面好，还要烫一盆玉米面，然后盖上盖子把面全部放到我们睡觉的地铺上，用被子盖好，做好这一切大概到凌晨五点了，看到母亲辛苦总觉得心疼。可惜那时年龄小帮不上什么忙。面经过一个上午的发酵，原来平展展的盆都鼓出了面包，用手一扒，满满的眼儿似密密麻麻哦的蜂巢，母亲判定面已经发好了，把面从盆里扒出来，用干面粉搀面，用力均匀，既要把面掺透，又不能把面揉死，硕大的面块在母亲手下翻飞，打滚，然后盖上一块土布，醒面。大约二十分钟后，开始做馒头，一个个搀好滚上面粉整齐地码放在黍秸秆做的锅盖上，盖上土布，待锅里的水沸腾，把它们拾到笼屉里，大火顶圆气，就是笼屉四周都冒出蒸汽来后，改小火十分钟，母亲说放爆竹，爆竹响后，母亲亲自揭开笼盖儿，啊，一笼端正齐整泛着光泽的白面馒头呈现出来，一股小麦面的香味袭来，醉了我们的心脾，对于常年以粗粮为主食的我们，望望白面馒头着实是种诱惑，我们会迫不及待地伸手，这是母亲会责备我们是馋猫，她拾起几个馒头用碗盛了，摆在灶头说必须先敬灶王爷，才能吃。趁着热和我们一口气可以香喷喷吃上几个。母亲把馒头一个个摆放在薄栅上晾干水气，第二天才可以码在大缸里，如果不晾干馒头会霉变的，所以也不能性急。