【一】

　　在八百里秦川的特色吃货里，首屈一指的当属biang biang面。

　　为什么这面的名称用拼音表示呢？因为这个字在汉语中有，在汉字中却是个“编外”。虽这字在官方的辞书中没有收录，但事实上却的确存在着，陕地、特别是关中道上的人不但认识、而且特别钟爱着这个“编外”的汉字，更与这字所表达的实物存在着不可分解的缘分。

　　这个“biang”字众多词典里查不到，我以为有三个方面的原因：其一，《康熙大辞典》，以及《辞源》、《辞海》，还有当今的《新华词典》、《现代汉语词典》等，这些工具书诞生时陕地早已不再是社会的主流了。那些时代直到现如今的“普通话”里，根本就发不了这个biang字的音，因此也就找不出相应的字了；其二，这个字音所表达的物质仅是陕地才有的一种吃货，而且这吃货看似还有几分粗野，就跟春秋战国时的秦人一样，生冷得令人有几分惧怕，故而也就不宜、更不便在大讲斯文与礼仪的社会上推广了；其三，实事求是地讲，这个由秦地人创造发明、且在历史上确实存在了千百年的汉字，笔画太多、书写起来实在太麻烦。这东西吃起来过瘾，但这个字用起来太费事。大概历代的“编撰委员会”也都遵循了删繁就简、经济实用的原则的。最终，这个字就被有意无意地遗漏了，从而成了“编外”。不过还好，这字却并没有被遗忘。这得益于这种吃货太过特色，生命力太强，受众也实在太广。别的人可以放下，可老陕人世世代代没一个人能放下！

　　“油泼辣子biang biang面，一天三顿都不厌”！

　　关于这个“biang”字，具体怎么个写法？好象存在好几种版本，实际上这几个版本的差别甚微，几乎可以忽略不计。这个在一般的汉字格子里盛放不下的字，却是在关中大地上以童谣的形式传承下来的。至于到底流传了几世、几代？年代有些久远，不大好考证。

　　童谣曰：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走。你一扭、我一扭，左一长、右一长，中间夹个马大王。心字底，月字梆，契个钉钉挂麻糖。坐上车车逛咸阳”。

　　仔细琢磨这个字，觉得这是一部秦地的百科全书，其中涵盖着地理与历史、以及独具特色的人文风貌。內含丰富、底韵深厚、形象生动、意趣盎然。

　　“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口”，形成一个“穴”，这是第一层。

　　从地理上看，黄河在流经秦的故地时，的确是有两个大的转身的。先是自东向西时猛地掉头向南，一路呼啸南下着又再转一个九十度掉头而东，这就是上部的“冖”了。最上面那一点，则象黄河水溅起的饱含黄土味的泥点子，意味着这片黄土地高高在上、独一无二。

　　其下加以“八”，变成“穴”，就指黄河环拥和滋养下的秦地大家庭了。

　　“言字往进走”、“你一扭、我一扭”，这是第二层。

　　扭在两边的那两个“糹”（或“糸”），象两个立着的人，还可细分成男人和女人；又象是两个麦（或谷）穗，两个麦穗表示粮食很多；“糹”还表丝或布，两个“糹”合起来表示丝或布很多。

　　在农耕文明的时代，有了众多的食物和衣物就意味着很富有了，富有了自然也就能发展得很强大了。进来的那个“言”字，既代表着生活在这里的秦人，还代表着他们的声音。他们都具有一点粗犷的“二杆子”（陕西方言喻：天不怕地不怕、无所畏惧）精神。这个群体粗喉咙、大嗓子，说话象是要吵架、生冷噌倔，连戏都不是唱起来而是吼起来的。

　　“左一长、右一长，中间夹个马大王”，这是第三层。

　　“长”的古体为“長”，有披发长人的形象，指代了关西大汉。“马大王”指战马，还指骑着马的大王，大王一定是处于核心的。

　　“心字底，月字梆，契个钉钉挂麻糖”，这是第四层。

　　下面只有一个“心”，表明要万众一心。“月”的本意是肉，肉当然比谷类层次高多了。“契个钉钉挂麻糖”，说着很香甜，实际很冰冷，是一个“戈”字，戈是武器。

　　三、四层合在一起，其寓意就是：让有吃、有穿的关西大汉们带上肉、再悬赏以肉食者的爵位，执了长戈，骑上战马，或在骑着骏马的大王率领下，万众一心地打拼天下去了。

　　这一群少了些文雅形象的秦人，由于他们拥有得天独厚的地理环境，因而也就丰衣足食地富强起来。进而那些粗犷的关西汉子们，全国上下团结一心，为了一个更加美好的理想，骑上战马、执着长戈，如同狂风暴雨一般，毫无悬念地将天下席卷而去。

　　“坐上车车逛咸阳”，这是第五层，也是大结局。

　　经过艰苦卓绝的奋斗，终于凯旋而归，坐上车子悠闲地流连在咸阳街头，再吃一碗特色的油泼辣子biang biang面，那份空前绝后的荣耀、自豪和滋润自是无以言表了。

　　从这里可以猜出，这个无冕的“字王”应该是秦时诞生的，这个特色吃货的发源地也应是秦的国都咸阳了。

　　再回头看第二层中间那个“言”，这实际也是指发言权或话语权。当时的秦王国的的确确操控了世界，实实在在地掌握了世界的话语权。为什么能拥有如此强势的话语权呢？决于底气、取决于实力。而这底气与实力又从何而来？那就是因为有这片至高无上、得天独厚的黄土地的恩赐，再有那群强壮而朴实的人们的辛勤劳作，还有赏罚分明、无坚不可摧的虎狼之师的挥戈拼争，全国上下人人奋勇、万众一心，最终成就了一个横行天下、超级强大的秦王国。

　　当时雄视天下的秦王国，其实力与地位恰似当今的世界霸主美国，号令天下，唯我独尊。这一切都不是用嘴就能吹出来的，那都是经过长期不懈的努力与奋斗才最终取得的。从古到今，实力决定地位，地位决定话语权。这是铁律！

　　传说，描述这个字的那首童谣，当年还曾是秦国那支凶悍的虎狼之师的军歌呢！这军歌也着实了得，唱到最后就不再只是“坐个车车逛咸阳”了，而是把六国乃至天下一并打包推回咸阳城了。