(三)探究泡菜“生花”缘由

　　采用上述方式后，泡菜坛里的白花并没有消失。不仅2号坛、5号坛里的白花没有变少，就连1号坛、6号坛也开始生花了。孩子们有点沮丧。其实，有经验的老教师和厨师早就告诉班级老师，随着夏天的到来，窗台边的泡菜天天被阳光直射着，自然就会生花。无论加入什么材料，泡菜都会持续地生花。我们没有直接告诉孩子们这个奥秘，想引导他们自主地去发现。我们想到了一个有趣的办法——让孩子们回家“和自家泡菜坛合个影”，期望孩子们通过观察、比较幼儿园和家里的泡菜坛的位置来发现其中的奥秘。当晚，泡菜生花问题也引发了家长们在班级群里的热烈讨论。他们一边上传孩子和泡菜坛的合影，一边分享、讨论着各自的小妙招：在泡菜里加甘蔗，加紫苏，把泡菜放在温度较低的地方……也就是在这次讨论后，我们发现有好多家长和孩子一起参与到了解决泡菜生花问题的活动中。

　　第二天，孩子们集中欣赏了几十张与泡菜的合影。我们引导孩子们思考：“家里的泡菜坛和幼儿园的泡菜坛摆放的位置有什么不一样?”通过讨沦，孩子们发现，泡菜坛子要放在阴凉的地方，不能放在有阳光直射的地方。那活动室里哪些地方适合放泡菜坛子呢?最后，经过讨论，孩子们将1号坛、2号坛放进了储物间，将5号坛放进了午睡室，将6号坛放进了洗手台下的柜子。孩子们期待坛子里的白花能够消失。

　　过了几天，孩子们发现洗手台下柜子里的泡菜坛没有白花了，但其他泡菜坛里的白花还是没有完全消失，于是，孩子们决定把其余泡菜坛全部搬进洗手台下的柜子里。我们支持孩子们的想法，并在柜门上贴上泡菜坛的轮廓标志，以便孩子们辨认。泡菜坛的两次搬迁记录了孩子们不断探索的足迹，更是孩子们通过行动进一步理解泡菜存放的条件，并将知识内化的过程。

　　思考：陶行知先生曾说过：“行动生困难；困难生疑问；疑问生假设；假设生试验；试验生断语；断语又生了行动，如此演进于无穷。”孩子们解决泡菜生花问题的过程正是对这番论述最好的诠释。孩子的科学学习就在不断提出问题、收集信息、对比观察、实践操作、分享交流的过程中。我们应该注重孩子的主体性，让孩子在充分的探究中获得发展。但同时，我们也需要为孩子的探究提供支持。当然，这种支持要基于对孩子能力水平、思维发展水平的判断。对大班的孩子而言，要发现泡菜的储藏条件是有难度的，因为他们的已有经验以及思维的广度还不够。所以，我们基于孩子在直接感知中学习的特点，想出了让孩子与自家的泡菜坛合影的办法，并巧用这个支架，引导孩子直观而又不失趣味地进行对比观察，从而明确泡菜存放的条件。

　　四、泡菜美食

　　(一)泡菜美食区的建立

　　解决了泡菜生花的问题，怎么吃泡菜又成了孩子们谈论的核心话题。有的说：“我吃过泡菜炒回锅肉。”有的说：“我喜欢酸菜粉丝汤。”有的说：“我家会用泡辣椒炒土豆丝。”有的说：“我看妈妈吃过泡椒凤爪，罩而好像有泡菜。”有的说：“弄点佐料拌起来也好吃。”

　　于是，我们创设了一个泡菜美食区，准备了电磁炉、锅、碗、盘、筷子、安全小刀、菜板、调料盒。为了激发孩子们制作美食的兴趣，我们还在墙上贴了泡菜美食图片。

　　因为孩子们从小班开始就参加幼儿园的巧手面馆等活动，所以能使用基本厨具、辨认各种调味品。为了让孩子们的行动更有目的性，我们组织孩子们就“你们想做哪些菜”“你们知道怎么做菜”进行讨论。

　　诗诗：我想做酸菜粉丝汤，我已经会烧粉丝汤了，我看妈妈做过的。

　　宥宥：我也喜欢粉丝汤，幼儿园的粉丝汤很好喝。

　　星星：每个菜我都想做，老师可以教我们做。

　　梓梓：可以在网上下载菜谱，妈妈就是看网上的菜谱做菜的。

　　泽泽：我奶奶会炒土豆丝，我可以让奶奶先教我。

　　思考：从制作泡菜到品尝泡菜是孩子们学习的一个转折点，如何才能使品尝泡菜既满足孩子们对美食的向往，又体现他们的自主探究学习以及对自我的挑战呢?无疑，建立“泡菜美食区”是达到这些目的的好办法，孩子们可以像在娃娃家里游戏一样实现真实的愿望，即便结果不理想也没有关系。

　　(二)DIY花样泡菜美食

　　在有了想法和方法上的准备后，孩子们开始制作泡菜美食。诗诗拿着汤勺像模像样地在锅里搅动着，凭着记忆里妈妈烧粉丝汤的方法，制作了一份忘记放盐但很特别的粉丝汤。双胞胎姐妹大宝和小宝想做泡椒凤爪，头一天晚上妈妈就带着她们在网上下载菜谱、准备食材 她们根据菜谱图片，把事先泡好的野山椒和野山椒水倒进坛子里，再放盐、白醋、糖，倒入煮熟的鸡爪，最后放进洗净切好的洋葱、胡萝卜、芹菜，盖上盖，等待时间让泡椒凤爪变得更美味。保育老师唐妈妈是做菜的一把好手，美食区自然有了唐妈妈的“用武之地”。

　　靠记忆、看菜谱、老师教，哪种方法最便利呢?经过一个星期的体验，大家都觉得看菜谱最便于自己独立制作。于是，我们将孩子们制作泡菜美食的照片制作成“班级菜谱”，供孩子们借鉴。孩子们的“酸菜粉丝汤”“泡椒凤爪”“泡椒土豆丝”等泡菜美食越做越得心应手了，其他班老师品尝后也赞不绝口。现在孩子们有了一个新的目标，那就是在毕业会餐时为大家奉上一道泡菜美食。

　　思考：泡菜美食区把油盐酱醋搬进了孩子们的生活，孩子们能够像成人一般去学习调味和烹饪，感受做出美食的成就感，体验自己的力量。更为重要的是，孩子们触摸到了生活的温度，发现了生活的趣味。

　　教育即生活，生活中有很多教育契机，用萝卜做泡菜的想法引发了孩子们一系列的探究。在探究活动中，教师激发孩子的探究兴趣尤为重要，孩子就是在探究具体事物、解决具体问题的过程中提升探究能力的。教师需要扮演好观察者、倾听者、支持者和引导者的角色，创设宽松、平等的氛围，接纳和尊重孩子的想法，保护他们的好奇心和探究解决问题的积极性，聚焦孩子感兴趣的、有意义的、有挑战性的问题与任务，提供支持孩子探究的条件，提供充足的时间和空间，让孩子充分地观察、猜想、操作、交流，为孩子的探究护航。　　摘自：《幼儿教育》2018.03

　　编辑：cicy