然而吃又分为雅吃和俗吃。雅吃，往往是那些讲究生活情趣人的吃相，他不仅考虑食物的味道、营养，更在乎食物的颜色，甚至摆设在餐桌上的形状。她可能会在一个布置得很雅致房间里，面对色、香、味具佳的菜肴;一边欣赏身后的轻音乐，一边轻嚼细咽，手指窈窕，齿不露唇，一副优雅可人的样子。俗吃的样子，施耐庵在《水浒传》描述梁山好汉很传神，如李逵、鲁智深、阮氏三雄等，他们大块吃肉，大碗喝酒，简直是狼吞虎咽。

　　子曰：“闻韶乐，三月而不知肉味。”一方面说明，音乐具有强大的自我陶醉功能;另一方面说明圣人的耐馋能力超强。我辈凡俗夫子，三个月不见浑星，恐怕早就营养不良了。比起孔子，孟子倒是有意思得多，在吃肉问题上他谆谆教导后人说：“闻其声不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”看样子两千多年前这位亚圣先生就是动物保护主义者。如果你听他的话，要想大快朵颐就不能进厨房，否则一旦碰到“不忍食其肉”的动物，恐怕就难饱口福了。

　　说到吃肉，绝对不能忘记苏大学士的恩德，是他把烹饪红烧肉的事业推向了顶峰。如今在太湖流域大大小小的宾馆饭店，“东坡肉”是一道最常见的荤菜。苏东坡对精神的追求似乎超过感官的享受。他认为“宁可食无肉，不可居无竹”。这是一种风雅。对于一位每天以胡萝卜充饥、山芋干裹腹的人，一碗肉简直就是天大的恩赐了，跟竹子有什么关系呀?既然东坡先生喜欢在房前屋后栽种竹子，制作竹笋炖肉应该是一个不错的选择。正是由于苏学士的努力，红烧肉才得以从平凡走向辉煌，从寻常人家的灶台走上了文人墨客的餐桌。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗不难看出，老先生不仅“每日早来打一碗”解馋，而且还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，值得如今我们烹饪红烧肉时借鉴。