[作业]

　　1、为家中某一成员编制一份合理的食谱。

　　2、课下调查比较市售各种品牌果汁中维生素的种类及含量，并与现榨新鲜果汁进行比较，分析果汁能否代替水果。

　　附：课堂练习

　　1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（ ）

　　A、维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖

　　2、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ）

　　A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素

　　3、平衡膳食中的营养素平衡包括（ ）

　　①蛋白质、油脂和糖类的平衡 ②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡 ③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡 ④无机盐元素之间的平衡 ⑤维生素和其他营养素之间的平衡

　　A、只有① B、①和⑤ C、①②④⑤ D、①②③④⑤

　　4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（ ）

　　A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸

　　5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据

　　6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。

　　营养成分 单位 每百克平均含量

　　食品甲 食品乙

　　总热量 KJ(千焦) 2100 1700

　　糖类 g 78 50

　　脂肪 g 28 6

　　蛋白质 g 24 6

　　钙 mg 930 200

　　磷 mg 720 150

　　（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是

　　（2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品 （填“甲”或“乙 ”）

　　你建议的依据是 。　　参考答案：

　　1、 B 2、D 3、D 4、A

　　5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。

　　6、（1）食品甲中的糖类 （2）甲；每100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高