二、认识平衡膳食宝塔

　　将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺，提出自己关心的问题。

　　[提问]列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。

　　[质疑] 同种营养素在不同食物中的含量是否一样？

　　[活动探究]先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。将学生分成两个小组，

　　第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素C含量的比较；

　　第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。

　　[活动探究]分组活动、探究

　　第一小组：探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。

　　第二小组：探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。

　　实验结束得出结论后，两小组派代表向全班同学汇报结果，双方成员相互提出自己关心的问题，

　　交流、讨论本实验的感受和收获。 总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量”

　　读阅“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡” 结合实际进行联想、思考阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量”

　　[讲解]三大热能营养素：蛋白质、油脂、糖类。

　　[小结]同种营养素在不同食物中的含量不同。平衡膳食实际上就是营养素平衡。

　　[质疑]人体每天需要多少营养素呢？不同的个体需要的营养素的量相同吗?

　　[过渡]平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？

三、编制食谱

　　[讲解]确定食谱的一种方法：

　　1、确定人体每日各营养素的需要量

　　糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）÷16.7kJg-1

　　脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）÷37.7kJg-1

　　蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）÷16.7kJg-1

　　2、确定具体食物的摄入量

　　[交流研讨]根据一名17岁男高中生某日食谱讨论：该同学一日三餐的食谱是否合理，指出不足及改善的办法？参照表2-2-1计算并完成教材中的表格

　　[本节小结]日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是对于我们中学生，更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的。