二、雪糕消费市场概况

　　八成被访者喜欢吃雪糕

　　调查显示，八成被访者都表示喜欢吃雪糕，广州地区的雪糕消费率较高。问及“是否经常吃雪糕”，回答“是”的被访者占80.3%，“否”占19.7%，这表明了广州的雪糕市场消费潜力大，雪糕已是众多消费者喜爱的休闲食品之一。

　　“口味好”成消费者追棒雪糕的主原因

　　喜欢品尝雪糕，大部分消费者都是因为其口味好，占87.1%，认为雪糕“营养丰富”而喜欢吃的被访者占13%，认为价格合理的占20.4%，认为购买方便的占14.8%，认为吃雪糕够时尚、品味的占31.5%，其他占3.7%。而部分消费者不喜欢吃雪糕，主要是因为未形成该习惯，占50%。这表明了“口味好”仍是吸引消费者的首要因素，各雪糕品牌要仔细研究消费者的口味需求，开发更多适合不同消费者的雪糕口味。另一方面，认为吃雪糕是“时尚、品味”的观念正慢慢形成，随着更多国际大品牌的高档次的雪糕进入我国消费市场，这种观念将会更一步加深。

　　品牌认知率：五羊雪糕最高

　　市场认知率，与产品进入市场的时间长短有着密切的关系。调查表明，一般较早进入广州市场的品牌，市场认知率较高，较迟进入广州的品牌，认知率稍低，仍需要在产品的宣传和推广上努力。五羊雪糕，作为广东的老字号雪糕，曾伴随着一代广东人的成长，在这次调查中，结果显示，其认知率最高，高达97%，可谓家喻户晓的老品牌。市场认知率达到80%的雪糕品牌有雀巢、明治、和露雪，认知率分别为89.4%、87.9%、80.3%。而八喜、丹迪当品牌在广州市场则认知率较低。

　　各雪糕品牌的市场认知率

　　品牌偏好：明治第一，芭克闪冰第二

　　消费者听说过的品牌，不一定就是喜爱的品牌。在研究市场认知率基础上，我们进一步研究了雪糕品牌的市场偏好率。结果表明，老字号雪糕如明治、雀潮、五羊等受欢迎，而新品牌雪糕如芭克闪冰、哈根达斯文等受青睐。明治雪糕品牌最受广州消费者喜爱，市场偏好率达63.8%，位居第二的是芭克闪冰，市场偏好率达60%，雀巢位居第三，市场偏好率占59.3%，哈根达斯占56.5%。和路雪占54.7%。研究发现，在雪糕品牌偏好上，广州消费者是“喜新也不厌旧”，钟情老字号雪糕品牌，也对新的外来品牌有一定的需求。如来自意大利的著名雪糕品牌——芭克闪冰，虽然进入广州市场时间很短，但因其完全用新鲜水果为原料的雪糕，不含牛奶和任何添加香料，脂肪含量低，所以受到了一部分品尝过的被访者的好评，市场偏好率高达60%，位居第二。这说明了广州消费者的需求是多方面的，低脂肪低热量的健康型雪糕将成为他们追求的消费亮点。

　　各雪糕品牌的偏好

　　消费者对单一雪糕品牌忠诚度低

　　在雪糕的品牌忠诚度方面，调查表明，消费者对单个雪糕品牌的忠诚度不高，其中，表示“认准一个牌子”的被访者只占6.1%，“认准少数几个牌子”占42.4%，“偶尔换牌子”占12.1%，“经常换牌子”占13.6%，随意占25.8%。这表明了在雪糕消费中，消费者情有独钟现象少，他们喜欢尝试不同的品牌，但也只是在几个品牌之间尝试，这与雪糕属于快速消费型食品有一定关系。