篇二：学校周边饮食店问卷调查报告

　　关于学生对商专附近餐饮业的调查报告 前言

　　俗话说“民以食为天”。从古至今，我们对饮食要求都很高。随着社会的不断与时俱进，我们对饮食的注重度越发深，使现代餐饮业日益成熟，竞争也越发激烈。这种竞争不仅仅存在鳞次栉比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。这次选定了针对学生对学校周边餐饮业的态度的调查主题。

　　做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是原则分析调查结果，了解学生目前对学校周边的餐饮店服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的措施。这次调查的最根本的宗旨，通过实践后能更好的办个饮食店，更好服务大众。

　　一、调查的基本概况

　　1、调查的目的及意义：

　　从饮食店角度看：

　　①了解消费者所需，引导餐饮店更好的定位目标；

　　②塑造服务员工的的精神面貌，丰富餐饮店的内涵

　　从消费者角度看：

　　③让消费者享受更优质的服务态度；

　　④使消费者的各种需求的到满足

　　2、调查对象：

　　商业高等专科学校的学生

　　3、调查地点：

　　商业高等专科学校

　　4、调查时间：

　　2012年9月20日

　　二、调查的工作内容

　　1、调查项目

　　（1）、学生平时就餐时主要考虑的因素

　　（2）、学生对曾去过的餐馆的评价

　　（3）、学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足

　　（4）、学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐

　　（5）、学生在什么时候会到校外餐馆就餐

　　（6）、学生和朋友聚餐时最注重的是什么

　　（7）、学生认为校外餐馆中普遍存在的不足有

　　（8）、在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱

　　（9）、学生在外就餐一次通常的花费是

　　（10）、一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响

　　2、调查方法

　　（1) 问卷调查法：向学生发送调查问卷表电子档，让学生按自己的意愿填写。

　　（2）实地观察法： 到学校附近的餐饮店里面观察环境质量状况和它的卫生情况

　　三、调查分析

　　1调查背景分析

　　餐饮业目前的发展概况

　　（1）餐饮产业集中度较低，各餐饮店间经营水平差距较大。

　　（2）餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。

　　（3）餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。

　　（4）餐饮业的市场竞争加剧，利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

　　2、数据分析及结论

　　（1）、分析学生平时就餐时主要考虑的因素

　　从调查来看，60%学生比较注重饮食营养含量 ，价格，卫生状况。

　　（2）、分析学生对曾去过的餐馆的评价

　　从数据看来，80%的学生对曾去过的餐馆的满意度仅仅是一般般。说明

　　外面的饮食店还有需要提高的地方。

　　（3）、分析学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足

　　大部分学生都认为学校周边餐馆中普遍存在高峰期服务态度差，环境卫生不好 ，定价不合理，口味不能满足要求 。

　　（4）、分析学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐

　　70%的学生每周平均有四次至六次到校外餐馆或饭店就餐。

　　（5）、分析学生在什么时候会到校外餐馆就餐

　　60%的学生通常会在朋友聚会或过生日的时候选择到校外餐馆聚餐。10%

　　的学生平时就在校外餐馆用餐。

　　85%的学生在和朋友聚餐时最注重餐馆的良好的环境氛围 及实惠（价格（6）、分析学生和朋友聚餐时最注重的是什么

　　合理）。

　　80%的学生认为校外餐馆中普遍存在高峰期服务态度差，环境卫生差。 10%的学生认为员工素质低。

　　55%学生每月花在饮食上大概用了300到500元，35%的学生每月花在饮

　　食上大概花了500到700元之间。

　　90%的学生在外就餐一次通常的花费在10元以下。饮食店可以根据学生

　　的消费情况制定相应的菜谱就价格。

　　（10）、分析一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对学生造成积极影响

　　80%学生认为他们的加大卫生监督力度，举办饮食活动，改进饭菜口味， 提高员工素质的举动对学生的影响是很大的。

　　（9）、分析学生在外就餐一次通常的花费是 （8）、分析学生在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱 （7）、分析学生认为校外餐馆中普遍存在的不足

　　3、存在的问题

　　（1）餐厅服务态度差

　　从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：大部分的学生都对校外的

　　餐馆及学校的服务人员的态度都不满意。尤其是高峰期的时候服务态度更差。

　　（2）菜肴的卫生问题

　　从前面的数据分析及结合自身到各餐馆的实地观察得出结论：大部分的餐馆普遍存在菜肴的卫生问题。

　　（3）餐具的卫生问题

　　从前面的实地观察可以看到40%的餐馆消毒柜只是摆给人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。

　　四、对学校附近餐饮业发展的对策措施及建议

　　1.加强规范餐饮市场行政管理。

　　一是餐饮店要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断

　　改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。

　　2.餐饮店要体现特色经营和。

　　特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮店的特色，重点是菜点的品种和质量，但服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。

　　3.餐饮店要培训自身的服务人员的素质。

　　一家餐饮店想开得成功，不仅仅靠的是自身的特色就好的地理位置，服务人员的态度也是很重要的。如今人们不仅仅停留在享受美食上，还要求优质的服务。餐饮店自身要自主为该店的服务员上培训课，以便提升本店的地位。

　　***

　　2012年9月23日

　　附加：问卷调查表

　　商专周边饮食店调查问卷

　　亲爱的同学们：

　　您好！本问卷是为调查商专周边饮食店状况而设计的，希望您能抽出宝贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢！

　　1、 您的籍贯是：____

　　年级：___

　　2、 您平时就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）：

　　A 饮食营养含量 B价格 C 服务态度

　　D 饭菜质量口味 E方便/快捷 F 卫生状况

　　G 餐馆名气 H 软环境(氛围) I其他

　　3、 您认为在以下几个方面，你对曾去过的餐馆的评价是？

　　饭菜质量口味_______ 服务态度_____

　　饮食环境氛围_____ 价格合理_____

　　①很满意 ②满意 ③一般 ④较差 ⑤很差

　　4、 您认为当前学校周边餐馆中普遍存在的不足有（可多选）：

　　A 高峰期服务态度差 B 环境卫生不好 C 定价不合理

　　D 口味不能满足要求 E 员工素质低 F 工作效率低

　　5、 您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐：

　　A三次以下 B 四至六次 C 七至十次 D十次以上

　　6、 您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）：

　　A 周末 B 节假日 C 朋友聚餐

　　D平时 E 错过就餐时间 F食堂太拥挤

　　G 朋友生日 H班集体活动 I无所谓

　　7、 若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐：

　　A 闽南小炒 B 闽西小炒C 重庆鸡公煲D 客来食尚 E 其他

　　8、 当你和朋友聚餐时最注重的是什么：

　　A良好的环境氛围 B实惠（价格合理） C优质的服务

　　D便利的位置 E 健康的饮食（营养） F不清楚

　　9、 您认为校外餐馆中普遍存在的不足有：

　　A 高峰期服务态度差 B环境卫生差 C宣传力度不够

　　D 口味不能满足要求E员工素质低 F工作效率低

　　10、 校外餐馆和学生食堂相比，您认为各自突出的优势是：

　　学生食堂__________ 校外餐馆_________

　　A、地理位置 B、学校帮扶 C、方便快捷

　　D、价格合理 E、服务态度 F、卫生状况

　　G、饭菜口味 H、就餐环境 I、无优势

　　11、 您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是（意愿消费额）： ______

　　A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元

　　D、701元—800元 E、800元以上

　　12、 您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱：_____

　　A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元

　　D、701元—800元 E、800元以上

　　13、您在外就餐一次通常的花费是是？

　　A 10元以下 B 0元—15元C 15元—20元D 20元以上

　　14、 在过去的一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对您造成积极影响： _________

　　A加大卫生监督力度 B 举办饮食活动

　　C 改进饭菜口味 D 提高员工素质E改善就餐环境

　　F 扩大业务范围 G加大宣传力度 H其他