小学饮食安全说课稿

时间：2021-08-31

　　饮食安全常识是指日常生活中要注意的饮食安全卫生常识,与人民群众的健康息息相关,否则就会传染疾病,危害健康,即中国老话所说的“病从口入”。以下是小编整理的小学饮食安全说课稿，欢迎大家参考！

　　小学饮食安全说课稿1

各位评委、各位老师：

　　大家好！

　　今天我说课的内容是四-六年级《我的安全我知道》一书中的第二章《健康生活——饮食安全》一课。我将从教材、教法、学法、教学活动过程、预测五个方面来完成今天的说课。

　　一、说教材

　　小学生个性逐渐形成、独立，对周围事物充满好奇，急于想去探索与体验，却往往忽视了自身的安全。《中小学公共安全教育指导纲要》明确要求：学校必须依法管理，做好学生饮食安全监督检查，把保护学生的饮食安全放在工作首位，小学教育必须结合学生的生活和活动进行食品安全、保健安全等方面的教育，以提高小学生的自我保护能力。

　　为满足高年级学生的认知、能力、情感需要，我把目标定位如下：

　　1．通过真实的案例及情景剧表演，让学生懂得不注意饮食安全的危害性。

　　2．掌握分辨不安全食品的基本常识，提高学生自我保护的意识。

　　3．引导学生乐于探索、交流，提高学生辨别不安全食品的能力。

　　教学活动重难点是，掌握分辨不安全食品的方法，提高学生的自我保护意识。

　　为让活动更贴近学生的生活，完成教学目标，我做了以下准备：

　　首先，我拍摄了学生放学后在小摊上购买零食的生活场景，激发学生的探索兴趣。其次，让学生观看真实案例，了解不注意饮食安全，乱吃东西造成的严重后果。展示食品安全标志，掌握辨别不安全食品的方法。最后，我设计了带边框的主题墙，学生通过亲身体验，掌握方法，巩固和深化本课知识。

　　二、说教法

　　在本次教学活动中，我将通过提问法、启发法等几种教学方法相结合，动静交替，使学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。

　　三、说学法

　　学生将采用观察分析法、讨论法等学法，让他们主动探索，积极有趣的完成本节课的学习。

　　四、说教学活动过程

　　本次教学活动我设立了四个环节。

　　视频导入，激发兴趣——案例揭发，探讨深入——掌握方法，表演巩固——升华主题，总结延伸。

　　环节一、视频导入，激发兴趣

　　兴趣是学习最好的'老师，为了吸引学生，活动一开始我就播放与学生密切相关的视频《放学路上》，并进行启发式提问：“每天放学后，大部分同学都会按时回家，可是有些同学却不是这样的，我们看看他们在放学的路上都做什么呢？”（播放视频），这些都是学生熟悉的生活题材，既能给学生一种亲切感，又可以激发学生的学习兴趣。

　　“面对香气扑鼻的小摊食品，很少有人可以抵挡它的诱惑，不过，在你们津津有味的吃着这些小摊食品时，有没有想到它对自己的健康是否有益呢？今天我们就一起来学习《健康生活——饮食安全》。”我用这样的话语导出今天的课题。

　　环节二、案例揭发，探讨深入

　　我选择了三个自然化、生活化的视频、课件深入教学——《黑心小作坊》、《垃圾食品》、《都是乱吃东西惹得祸》。在观看第一个视频《黑心小作坊》之前，我对学生进行直接提问：“你们买过这些小摊食品吧，都是多少钱的呢？”在学生回答后我出示以虾条、薯片为代表的小摊食品价格调查表（出示调查情况），调查表明多数学生喜欢购买价位在1元以下的虾条薯片。

　　“价格这么低，小摊的摊主们为什么还愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚钱吗？”用这样的问题，目的是让学生明白商家想要赚取最大的利润，就要降低成本，“这么低的价格，商家是怎么赚钱的呢？”（播放课件《黑心小作坊》系列短片），小作坊生产条件恶劣，污水横流，制作人员没有健康许可证，可能携带乙肝、结核等危险性、传染性病毒，激发学生对摊边食品的思考。

　　此时学生对小摊食品地下制作人员的行为义愤填膺，我顺势利导进行小结：“街边小摊主油腻腻的手刚接过钱就转身伸入面盆继续和面；掉在地上的馅饼捡起来擦一擦继续叫卖……小摊食品暴露在空气中，不仅受空气中大量病菌的污染，还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。”这样的小结，强化了小学生对小摊食品不卫生、不安全的认识。

　　“是不是所有在卫生环境下做出的食品就一定安全呢？”我话锋一转，正面引导学生了解许多看似安全的食品也有许多不安全的隐患，引出垃圾食品的定义。（播放课件《垃圾食品》），各式各样的垃圾食品图片，例如油炸类食品、烧烤类食品等等，让学生通过图片直观懂得哪些是垃圾食品。接着，我又出示有关垃圾食品对人体有害的调查报告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物质。

　　学生观看调查报告，更加直观的掌握了垃圾食品危害自己身体健康的知识。 “我们通过图片和调查表，知道了吃垃圾食品的危害，但不注意饮食安全的后果到底有多严重呢？”（学生观看第三个视频《都是乱吃东西惹得祸》），许多学生大量食用不安全食品，轻的导致拉肚子，重的则因乱吃东西中毒甚至丢掉自己的性命，学生观看这些真实案例，切身感受到不安全食品严重威胁着自己健康和生命，明白注意饮食安全的重要性。

　　环节三、掌握方法，表演巩固

　　本环节是这次活动的重点，又是难点。为了突出重点，突破难点，我配合使用《不可食用的食品》资料，加深学生对不安全食品所包含范围的了解。

　　“现在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样从众多食品中辨别出它们呢？”在此，我直接出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、劣质及“三无”（即无生产厂名，无生产厂址，无生产卫生许可证）等一系列不安全食品的方法。

　　“除了以上这些辨别方法，我们还可以观看食品外包装上的常见食品安全标志，帮助我们辨别食品。”（展示常见食品安全标志）通过学习，扩大学生已掌握的辨别食品方法的范围。

　　另外，我巧用“饮食小博士”提示进行强化小结。

　　为了帮助学生学会使用已掌握的辨别方法，本环节我重新播放从视频《放学路上》中截取的图片，让学生说一说，议一议，这些同学做错了什么，乱吃这些东西会有哪些危害，调动学生使用知识的积极性。

　　“那么你们放学后还买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你该怎么办？”即兴创设一个情景剧，让学生通过劝说其他同学不吃不安全的食品，亲身感受注意饮食安全的重要性，巩固和深化本课的知识。

　　环节四、升华主题，总结延伸

　　为了让我们的活动得到延伸，我将鼓励学生发挥想象和创意，写写“饮食安全——我的健康我做主”的家园互动小标语。在学生写标语后，我大声复述并把标语帖到主题墙内。为了美化主题墙，我还将和学生一起用辅助的材料对主题墙做些装饰，再一次让学生体会到成功的快乐。

　　这个主题墙就是我的板书设计。（主题墙《我的健康我做主》）

　　五、说活动预测

　　最后，我想说说本次活动的预测。《健康生活——饮食安全》这堂课，通过生活中真实的案例，我向学生进行生动形象的讲述，学生精力集中，记忆深刻。课件、图片和食品实物的运用，情景剧表演的配合，吸引了学生的注意力，对他们进行了饮食安全的深刻教育。相信学生一定能够掌握饮食安全知识，学会运用辨别食品的方法，增强面对不安全食品时的自我保护意识。

　　我的说课到此结束，谢谢大家！

　　小学饮食安全说课稿2

　　一、教学内容：

　　《饮食与健康》的课程内容主要是先引导学生认识食物中含有哪些人体需要的营养成分，然后指导学生学习几种鉴定食物营养成分的简单方法，最后向学生进行合理营养的教育。本课内容分为四个部分：

　　第一部分：指导学生认识食物中含有的主要营养成分。

　　第二部分：指导学生用实验的方法，鉴定食物中的三种营养成分。由于食物中含有的营养成分，一般不容易直接观察出来，需要用实验的方法进行鉴定。根据学校的仪器和设备情况，教材选择了鉴定蛋白质、脂肪和淀粉等三种营养成分的方法。

　　第三部分：向学生进行合理营养的教育。在这部分内容中，主要介绍了中国居民平衡膳食报它的结构、儿童少年中的营养不良状况以及营养午餐的事实、合理营养的原则等。

　　第四部分：让学生应用合理营养的有关知识，进行科学配餐活动。

　　二、教学目标

　　根据教材的编排意图，结合四年级学生的实际，遵循课标精神，确定以下教学目标。

　　基础目标：

　　1.指导食物中含有的主要营养成分

　　2.学会鉴定蛋白质、脂肪、淀粉等三种营养成分的简单方法

　　3.关注自己的健康，养成良好的饮食习惯

　　教学准备：

　　分组实验材料：鸡蛋白馒头向日葵种子花生碘酒酒精灯等

　　三、教学策略、方法及过程

　　“教无定法，贵在得法”。教法的体现必须在启发性原则和主体性原则的指导下，充分调动学生的学习兴趣，激发求职欲望。本课教学的指导思想是力图体现以活动组织教学，通过营造有趣的问题情境，让学生动起手来，参与到实验中去，并且能够积极地去设计实验方案，自主地探索新的连线方法等。下面，我具体说一下这节课的几个环节

　　（一）认识食物中的营养物质

　　开始上课后，教室谈话：人每天都要吃食物，你知道这是为什么吗？然后让学生进行讨论，进行简单汇报。教室接着问：你都知道食物中含有人体需要的哪些营养成分？在给学生一些时间进行交流，然后汇报，最后教师小结食物中所含有的营养成分。

　　这一环节主要通过学生交流，使每一个学生都能积极地思考，使学生对食物中的营养物质有更多的认识。

　　（二）鉴别食物中的营养成分

　　1.学习检验食物营养成分的方法

　　谈话：我们怎样来检验食物中的营养成分呢？

　　（学生讨论检验的方法）

　　2.介绍实验方法：

　　实验一：把蛋白质放在酒精灯上烧，问道难闻气味，检验蛋白质

　　实验二：把花生米在纸上摁压，检验脂肪

　　实验三：给食物点上稀释的碘酒，检验淀粉

　　3.组织学生分组进行食物营养成分的检验