一年一度的端午节又到来了，岳麓山脚下人群欢呼，粽香四溢，淡淡的温暖漫入心头。

　　端午的散文：端午粽飘香

　　一片片芦兜叶在帘前飞舞着，宛如春的彩带团做一个兜，要盛载一切愿望;一个个如手臂粗翠绿芦兜整齐地排列着，若团结的手臂连在一起，是一个紧密合作的团队;工人们忙着把糯米、咸蛋黄、五花肉塞进去，似乎要把岁月的辛酸收藏;一根根水草缠绕着，象要把梦想扯实，待适当的时候放飞……

　　这是笔者在小榄园林酒家看到纯手工现场制作芦兜粽的一幕。临近端午节，各大酒楼食肆及饼家、超市都纷纷推出各色各样的粽子上架，有蕉叶的、有竹叶的、更有芦兜叶的等等，五花八门，但大部分都只见到标贴产地或别人代加工后再贴上自家店的标签，唯有在园林酒家才看到老板娘亲自带领工人在现场制作，才让笔者对粽子产生了兴趣。

　　说起端午尝粽，就要了解端午节的来历。我曾听老一辈的人说：端是“开端”、“初”的意思;初五可称为端午，以农历地支纪月，正月建寅，五月为午，因此称五月为“午月”;“五”又为阴数，故端午又叫端五、重五、端阳、中天等。“端午”二字最早见于晋朝周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。一般在这汉族传统的节日，便要吃粽子、赛龙舟。

　　据说，这个习俗是为了纪念屈原，此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载：屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。

　　又传，屈原投汨罗江后，当地百姓马上划船捞救，行至洞庭湖终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成龙舟竞赛。所以，端午吃粽子和赛龙舟是与纪念屈原有关。有唐代文秀《端午》诗为证：

　　节分端午自谁言，

　　万古传闻为屈原。

　　堪笑楚江空渺渺，

　　不能洗得直臣冤。

　　再说粽子，从《风土记》的记载：“……以菰叶裹黏米，杂以栗，以淳浓灰汁煮之令熟……。”这种做法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，后人改良用纯糯米制作粽，熟以蘸糖吃。各地的粽子造型都不同，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸;北方以甜味为主，南方甜少咸多。粽叶的材料则因地而异，南方盛产竹，就地取鲜竹叶来包粽;北方人习惯用苇叶来包粽。

　　我们家乡小榄风俗是大蕉叶三角粽。小时候，我们岭南地区的庭园及农舍附近，大都种有大头芭蕉，据说其叶和茎可利尿解热，花干燥后煎服治脑溢血，根可治感冒、胃痛及腹痛，现在有些食肆还采下其蕉蕾制作鸡丝蕉蕾丝粥，甚至煮过粽之后的水，有人还储存起治烫伤。正因有这些功效，祖辈们便就地取材用大蕉叶绑粽，并用树身壳掰下撕开丝替代水草缠粽。

　　在凭肉票购买猪肉的年代，每人毎月只有四两肉食，怎舍得拿肉作粽的馅料?所以那时大多的粽都放些枧水捞米，煮熟后蘸砂糖食，俗称“灰水粽”;到了物质丰富时，才在米里混上绿豆、干瑶柱等，放咸肉和咸蛋黄作馅料，食用的口感才丰富起来;而那些“灰水粽”，又称“斋粽”，只在奉神时才用得上。

　　逢端午节前夕，我们便到农舍附近采回大蕉叶，把它洗净裁好片，然后烧一窝热水把大蕉叶浸软;同时把糯米、绿豆或花生洗净泡浸一下，放下适量调味料;提前一天买回五花肉切碎、腌制好待用;包粽时把蕉叶放在左手掌把住，先放一层米，然后放肉及咸蛋黄，再放上一层米，然后包叠成三角状，缠上水草便告成功，放进罉里煲上3至4小时便可食用了。

　　近年，小榄园林酒家推出的中山芦兜粽，是圆筒状、两头交错一字平口、约手臂粗的品种，芦兜粽源于中山石岐及沙溪一带。因这家酒家的老板娘是土生土长的石岐人，故把芦兜粽引入小榄并将发扬光大。粽子采用纯手工制作，从不添加任何防腐剂;毎条粽足有一斤以上，并仿效昔日石岐悦来南路琼芳茶楼那样，当众裹粽，起了活广告作用，绝不亚于肇庆裹蒸粽，味香腻，食之韧滑。

　　已成为家乡特色的芦兜粽，古时，村民觉得郊野多芦兜叶，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味，历数百年至今天。

　　一般在端午前个把月，村民便到郊野把芦兜叶斩采回家，去除叶上的剌，然后晾晒两三天待用。用时先打兜，一片叶可卷圈成一条手臂粗的粽壳;分别注入已调好味的糯米、馅料，后封成一字平口，再用圆水草交错绑扎;最好先烧滚水才放入粽，文火煮约6小时，中间添些开水，收火浸于汤内约4小时，前后要烧上10小时以上才能成品。

　　不管是何种特色的粽，都是在端午节为纪念屈原，早已成为民间习俗，是值得珍惜的记忆。时光确走得太急，让我们遗失了许多;有时，因自己的步履蹉跎，也错过了许多未曾告别的心事;这煮沸的粽水，能否感知屈大夫的爱国情怀?能否唱出《离骚》?能否读懂岁月的长河?

　　让我们在品尝端午粽的香味时，用摊开的粽叶作笺，把缅怀的诗句、安静的时光、彼此的生命，写成云水流长;用一杯茶煮雨，用一条粽暖香，在细细咀嚼中妥帖安放思念。