采购年度总结汇总8篇

　　总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，因此好好准备一份总结吧。那么总结应该包括什么内容呢？以下是小编精心整理的采购年度总结9篇，欢迎阅读与收藏。

采购年度总结 篇1

　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

　　一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

　　二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

　　三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每8例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

　　四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用—切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚诀执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

　　辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xxX年创造更好的经济效益和社会效益；

　　xx将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！

采购年度总结 篇2

　　一年的工作结束了，感受这一刻我放松了些许，今后的工作还有很多事情要做，在工作当中我一直都保持着非常好的状态，虽然现在是一名采购助理，但是我一直在争取提高自己，发展成为一名真正的采购员，我希望能够在这方面让自己成长进步，采购的工作看上去不是什么大事，但是这里面的学问确是很大，今年来我贯彻了公司的领导，贯彻了这些方正在工作当中不断的积累的，寻求更多学习更多的采购知识，一年的工作我也非常努力，总结下来我也是非常受用的。

一、采购工作方面

　　作为一名助理，我做的事情很有限，但是我一直在积极的配合做好本职工作，在工作当中我对自己的要求的就是牧牧不倦一丝不苟，做到这一点需要有足够的决心，我对自己的这一点非常的有信心，在工作当中我一直在完善好自己，采购工作是一个不断积累的过程，积累的采购知识我都会消化掉我，我的态度就是把自己的能够学习到的都去接触一下，让我赶感受很深的就是在工作当中我接受了很多正面的积极的东西我，可以说工作就是一种不断学习的过程。

二、个人能力方面

　　不管是什么事情都是有能力者优先，我有着足够的信心做好这些，在今后的工作当中我能够做的事情非常有限，但是这也是我应该去掌握的东西，我想了很多，不管是什么事情都应该有一个度，这个度是自己去把握的，我愿意花时间去学习，我会正确看带自己能力，现在的我是一名采购助理，很多方面的工作我也是接触很多，但是这不代表我就能够胜任采购的所有工作，这是不现实的，对于这一定我有着非常明确的方向，我也会在今后的工作当中继续的发扬光大，做好这些也是最基本的工作。

三、工作不足之处

　　首先作为一名采购助理，我非常清楚意识到，很多工作我现在没有接触到，通过这一年来我对自己的认识，我觉得在采购工作上面，个别方面的细节我做的不是很好，比日说在自己对于某一件事情总是优柔寡断，做采购工作是不允许的，一定要有足够的判断力，在工作当中有一个非常敏锐的判断能力，这非常关键，可是就是在这一方面我还是做的不好，我也感觉自己掌握的东西还是太少了，我一定会就像加油努力的，今后的工作当中不断的完善自己，扬长避短。