一．礼仪的概念：

　　是指人际在社会交往中所应具有的相互敬重。亲善和友好的行为规范。包括四个方面：1。礼貌2。礼节3礼表4仪式

　　1.礼貌：指言语谦虚，恭敬的表现

　　2.礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式

　　3.仪表：指人的外表包括{容貌，姿态，风度内在的体现服饰等}

　　4.仪式：指在比较大的场合举行专门具有规范化，程序化行为规范等活动

二．礼仪的表现形式

　　⑴具有优雅的举止：指不说话的语言用身体语言表现出来：站坐走表情

　　1．表情是指人的面部的表情，目光最能体现出来，对待客人需坦然，亲切和蔼，有神的眼光，切记不要用躲闪，游离不定，疲倦，敌视，冰冷，呆滞的眼光

　　2.公务凝视：瞧双眼

　　3.社会凝视：瞧双眼到唇的位置

　　4.亲密凝视：瞧双眼到前胸部位（工作场合适合）

　　5.手势：握手顺序：女士上级主人

　　餐饮业最忌讳的动作：不能当众抓头，掏耳朵，挖鼻，扯衣角，掏牙

　　6.致意：起立，举手，点头，歉身，脱帽

　　7.鞠躬：向小30度，保持身正

　　8.递物和接物：递物正面向对方，双手接物

　　9.进出房间：进门先敲门，出门轻带上

　　10.介绍和自我介绍：人与人之间的相互沟通

　　⑵．礼貌的谈吐

　　1.声音美，语言适度，语调柔和，速度适中，抑扬顿挫，吐字清晰，声音具有感染力

　　2.称呼：先生，小姐，女士

　　3.礼貌用语：A：问候语：你好，中午好……

　　B：感谢语：谢谢关照，帮助……

　　C：道歉语：打扰一下，久等了……

　　D：赞美语：太好了，了不起……

　　E：慰问语：您辛苦了……

　　F：提示语：请小心台阶……

　　G：应答语：好的，请梢等……

　　4.交谈基本原则：诚恳，大方平等，谨慎多思，朴实文雅，大方从容，不慌不忙，有问必答，不要忧虑，不要躲躲闪闪

　　语言的要求：准确亲切，幽默，机智，博学，流畅，同时要使用礼貌用语，善于学习，积累，总结来提高自己

　　谈话的技术：善于话题适时发问，少讲自己，交谈时弄清别人要讲什么，注意认真倾听，把握对方的心理，目光对准对方，要真诚的点头，精神焕发，不要左顾右盼，尊重对方，对对方一定要有问必答（如答不出，用含蓄，婉转或幽默，转移对方的话题）

　　谈话时禁忌：不该问的别问，不要指手画脚，不要议论对方

　　⑶.得体的着装

　　着装要和谐，得体

　　1.自身条件（身份，年龄，职业）

　　2.考虑场合（什么样的场合适合的衣服）

　　3.本身服装的搭配（皮肤白配黑，深色瘦的穿有横条的，胖的穿竖条的）

　　⑷.整洁的仪容

　　1.清洁：注意面容的整洁，口腔的清洁，鼻子的清洁，手的清洁，服装鞋的整洁