酒店餐厅管理制度

伴随着我过经济的蓬勃发展和如人们生活水平的提高,我国的酒店产业的规模也在不断的壮大,但是我国酒店行业的管理人才却十分短缺，好的酒店管理制度才会带给顾客好的服务质量。以下是小编带给大家的一些酒店餐厅的管理制度，可以参考一下。

        一、考勤管理制度

　　第一条.考勤记录
　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
　　2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
　　第二条.考勤类别
　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
　　(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
　　(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
　　休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
　　(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
　　(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
　　(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
　　(6)不请假离岗者，按实际天数计算。
　　(7)旷工采取3倍罚款办法。
　　4.事假
　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
　　准假权限：
　　(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、回家等)。
　　(2)请假2天以内由部门主管批准。
　　(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。
　　(4)管理人员请假需报请总经理批准。
　　二、办公用品管理办法
　　目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：
　　第一条.办公用品的范围
　　1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
　　2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
　　3.集中管理使用类：办公设备耗材。
　　第二条.办公用品的采购
　　根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。
　　第三条.办公用品的发放
　　1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。
　　2.每个部门每月发放1本原稿纸。
　　3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。
　　4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。
　　5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。
　　三、员工配发个人物品管理规定
　　第一条.公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服.
　　第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。
　　第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。
　　第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。
　　第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。
　　第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。
　　四、员工食堂就餐管理制度
　　第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
　　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
　　第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
　　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
　　第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
　　第六条.如有倒饭现象一经发现罚款50元。
　　五、员工宿舍管理制度
　　第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
　　第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
　　第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
　　第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
　　第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
　　第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。
　　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
　　第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
　　第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。
　　第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
　　第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
　　六、员工洗浴管理规定
　　第一条.员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。
　　第二条.洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。
　　第三条.员工洗澡时自带浴品。
　　第四条.员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。
　　七、关于对讲机的使用规定
　　第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用.
　　第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用.
　　第三条.使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低.
　　第四条.对讲机必须妥善保管,保证使用通畅.
　　第五条.在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。
　　第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

　　第二部分：财务管理制度