小学炊事员承诺书

　　为明确责任，切实抓好学校安全稳定工作，确保全体师生的生命财产安全，按照“谁主管、谁负责”的原则，本人承诺如下：

　　一、 本人是本单位负责全校师生炊事工作的直接责任人，对本岗位的安全稳定工作负直接责任。

　　二、 高度重视食品安全的`严重性和危害性，严把卫生质量关，注重剩余食品的保存，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒事件的发生。

　　三、 按时供应开水、饭、菜，确保教学秩序的正常化。

　　四、 关心照顾好受病学生和弱小学生的就餐，进一步端正服务态度，提高服务质量。

　　五、 餐具灶具要严格消毒，无菌存放。

　　六、 精打细算，节约用料。

　　七、 严格按要求操作使用锅炉，注意观察水位，绝不无水用火。

　　八、 坚持天天着装，严格操作程序及操作要求。

　　九、 做到洗碗、淘菜相隔离，生菜、熟菜要分开。

　　十、 在本岗位发生因工作失职失误造成安全稳定责任事故时，

　　本人同意按相关规定接受相应处罚。

　　十一、 本承诺书一式二份，由龙田小学、本人各执一份。 城口县龙田乡中心小学（公章） 直接责任人———（签字）

　　单位责任人————（签字）

　　学校食堂炊事员责任书

　　安全责任重于泰山，为保障广大师生的健康和安全，保证教育、教学的正常进行，为了建立健全食品卫生责任制，规范操作行为，做好食品卫生安全工作责任的签订工作，特制定责任书，以供检查、明确责任。

　　1、各负其责，互相配合，互相监督，共同承担相应责任；

　　2、注意食品新鲜，变质食品不加工烹调；

　　3、烧煮食品充分加热，中心温度达到70℃以上，烧熟烧透、不外熟里生；

　　4、不吃剩饭剩菜，不用勺直接尝味；

　　5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物；

　　6、当天切配的原料，当天烹调加工；

　　7、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐烂变质、污物及杂质；

　　8、认真执行食具消毒程序，达到消毒要求并做好记录；

　　9、每餐作好留样备查并做好记录；

　　10、必须持有效健康证上岗。上班时要穿工作服、戴好工作帽、制售直接入口食品时要戴口罩；

　　11、工作时不吸烟、不对食品咳嗽、打喷嚔，不用手抓直接入囗的食品，发现患有疾病或带菌者立即调离食品工作；

　　12、食品用器皿要坚持一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁制度、专间专用、生熟分开；

　　13、环境卫生坚持做到，不随地吐痰，不乱扔、乱堆、乱放、无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠，无变质的原料成品；

　　14、以上各条希望遵照，学校将按时组织检查，发现问题追究相应责任。

　　陶湾镇伊滨小学： 炊事员：

　　陶湾镇伊滨小学

　　20xx年9月1日

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