导语：肉类是初学煮菜者的心病，想做又怕浪费食材，下面是小编收集整理的家常肉类菜谱，欢迎参考！

红烧肉

　　1、五花肉洗净切块。

　　2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

　　3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

　　4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

　　5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

　　6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

　　7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

　　8、香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃

　　9、软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

　　10、肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃

　口水鸡

　　1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

　　2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

　　3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

　　4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

　　5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用

　　6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

　　7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

　　8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

　　10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

　　11、滤出红油

　　12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

　　13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!