《本草衍义》曰：“止是脂麻也”。《齐民要术》：胡麻，汉张骞从外国得胡麻子，今俗人呼为“乌麻”，非也。案今世有白胡麻、八棱胡麻；白者油多，而又可以为饭。此宜于白地种。二、三月，为上时；四月上旬，为中时；五月上旬，为下时。月半前种者，实多而成；月半后种者，少子而多秕也。种欲截雨脚。若不缘湿，融而不生。一亩用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳。劳上加人，则土厚不生。耧耩者，炒沙令燥，中半和之。不和沙，下不均。垄种若荒，得用锋、耧。锄不过三遍。刈束欲小。束大，则难燥；打，手复不胜。以五六束为一藂，斜倚之。不尔，则风吹倒，损收也。候口开，乘车诣田抖擞；倒竖，以小杖微打之。还藂之。三日一打，四五遍乃尽耳。若乘湿横积，蒸热速干，虽郁衷，无风吹亏损之虑。哀者不中为种子，然油无损也。

　　《四时类要》：每科相去一尺为法。

注释

　　①《本草衍义》，宋寇宗爽撰。此句或转引自《本草纲目》卷二十二胡麻条。原文作：“诸家之说，参差不一，止是今脂麻，更无他义。”按，脂麻即今之芝麻。

　　②汉：原作《汉书》，但《汉书·西域传》却并无此记载，故据殿本和石校本删去“书”字，作“汉张骞”。按：胡麻，大概是在西汉时从中亚传入中国，后人遂认为是张骞从西域带回的。

　　③本句是说今世人称黑子胡麻为“乌麻”，而不把它当成胡麻是不对的。李时珍曾说过“谓乌麻非胡麻”是不对的。

　　④“白胡麻”，指胡麻子的颜色是白的；“八棱胡麻”，指胡麻结的角有八棱。李时珍说：“胡麻有黑、白、赤三色。角有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子多。”都是胡麻的不同品种。

　　⑤白地：即空闲地，或休耕地。

　　⑥种欲截雨脚：截：断也。截雨脚：指雨停下来。

　　⑦融而不生：融：指融化。言胡麻子小，播种在干燥的土中，便会焦枯不见。

　　⑧通常劳地，人常站在磨子（或劳石）上，赶着牲口拖着走，以增大碎土的效果。胡麻子小，覆土不宜深，只能拉空劳。

　　⑨耧：《齐民要术》及殿本作“耩”。按：“耧”字不误。

　　⑩打，手复不胜：脱粒时用手拿着，一把一把地摔打。

　　藂：“丛”的俗写。这里是说把五六个胡麻小捆，拢为一簇。

　　坐着车到田间收胡麻，并不是为求安逸，而是为了让车拉运胡麻。

　　原文作“无风吹亏损又虑”：“又”字，据《齐民要术》改作“之”。若“又虑”属下读，不顺适。