餐饮安全检查总结报告

餐饮安全检查总结报告1

　　20xx开学初学校食堂卫生食品安全自查报告

　　为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。 根据《麻栗坡县食品安全委员会办公室关于开展秋季学期学校食品安全检查工作》的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、学校领导重视食堂卫生工作

　　开学初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、确保了饮食从业人员持证上岗。

　　后勤人员，都持正上岗。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查。

　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　　(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　　(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　　五、整改措施

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过会议教育，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　　(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　　八、存在问题

　　(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

　　(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

　　总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

　　响水小学

　　20xx年9月8日

餐饮安全检查总结报告2

　　为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康，根据嵩教发﹝20xx﹞79号文件《关于做好20xx年秋季开学学校安全工作的通知》要求，对辖区内学校食堂及幼儿园食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

　　1、辖区学校及幼儿园食堂的总体情况。

　　本辖区共有学校食堂11家、幼儿园食堂23家。11家学校食堂取得餐饮服务许可证，3家幼儿园食堂未取得餐饮服务许可证；大部分学校食堂已安排从业人员进行健康检查，部分学校及幼儿园因更换食堂从业人员未能及时进行健康检查。辖区学校食堂食品安全总体情况较好。

　　2、检查工作的实施情况。

　　根据工作要求于9月1日开展学校及幼儿园食堂食品安全专项检查，对辖区内学校及幼儿园食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员3人，共检查9天。

　　3、本次检查的具体情况及结果

　　本次共检查学校食堂11家，部分学校食堂场所设施、设备不全或不符合要求，有小部分学校食堂采购食品原料索证不符合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒执行情况较好，学校食堂不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率100%.

　　本次检查幼儿园食堂12家，其中3家未取得餐饮服务许可证，有4家幼儿园食堂场所设施、设备不全，主要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，大部分幼儿园食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

　　在检查中是否制售冷荤凉菜情况进行了检查，无违规操作现象。

　　4、卫生设施条件有较大改善

　　检查中看到学校都能通过多渠道积极筹措资金，加大投入，努力改善学校饮食、饮水等基础设施条件；幼儿园情况不容乐观。

　　5、管理措施得到较好落实

　　目前，所有学校都建立卫生安全工作制度，健全卫生管理机构，建立预防食物中毒及传染病流行等突发事件的应急预案和报告制度，食堂各项卫生管理措施得到落实；幼儿园情况有待于加强。

餐饮安全检查总结报告3

　　为进一步贯彻落实市食品药品监督管理局、教育局《关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》精神，切实加强学校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故发生，确保学校食堂食品安全和师生身体健康，我校对学校食堂食品安全进行了专项检查工作，现将主要工作总结如下：

　　我校具有县级卫生许可证，我校食堂由具有餐饮服务许可证的本校自主经营。

　　一、学校领导重视食堂卫生工作。多年来，我校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的.重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、家长会、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，且身体不适的员工严禁进入食堂工作；平时在采购物品时严格要求食

　　堂定点采购、索取凭证、登记造册；使用的食品原料、佐料、鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用；绝对不使用食品添加剂；生产加工时严格操作规程，做到烧熟煮透；做好食品留样工作，并作详细的记录。

　　三、加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长和食堂管理成员会多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂工作人员掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校园内不吸烟、不随地吐痰和不乱扔垃圾。

　　四、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢厨具、储物柜、防样品食物变质的冰箱等。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

　　通过自检自查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地继续 做好我校的食品安全管理工作，争取把食堂卫生工作做得更好。

　　食堂食品安全自查报告

　　XX镇中学

　　20xx年3月