果品市场调查报告

　　果品采后处理是使采收后的果品成为待售商品的处理措施。包括清洗、修整、分级、打蜡、预冷、贴标和包装、贮运等。现代化的采后处理以果蔬采后生理学为基础，目的在于保持产品原有的外观、新鲜度和营养价值，降低损耗，方便消费。

　　9月4日下午至9月5日上午，本组成员“兵分两路”，“一路” 对位于凤起路的好又多超市进行了调查走访，“另一路” 走访了位于秋涛路和三里亭的2个果品批发市场，并对秋涛路的果品零售商店进行了随机调查。

　　调查发现，无论是超市、批发市场还是零售商店，果品都未进行冷藏保鲜，果品种类和品种繁多，南北果品均有，来自北方的主要果品有苹果、梨、葡萄、鲜枣、鲜桃、李子、猕猴桃、柿子、哈密瓜、石榴等，来自南方的主要果品有柑橘类、香蕉、菠萝、椰子等。好又多超市进口果品所占比例为41.7%，主要进口国家为美国和泰国，其中美国占进口果品的50%，泰国占26.7%，在批发市场和零售商店基本未发现进口果品。在这些果品上应用的采后处理措施中，分级、预冷和贴标的比率在100%左右，但单果包装的机率很低，只有16.7%，其中用网罩包装的比率达到66.7%，用塑料盘、纸板、塑料薄膜和保鲜纸包装的各占16.7%(有的果品用到两种包装材料，比如黄冠梨用到塑料盘&网罩，黄花梨用到网罩&保鲜纸)，批发市场特别是零售商店不洗果，不打蜡，挑选分级不严格，包装不规范(纸箱质量差，箱外无标识，份量不足，混等混级，弄虚作假)等现象普遍存在。不同场合的称量计价方式基本相同：以斤或者千克论。冷风货架(柜)基本未被使用，批发市场和零售商店更是连空调设施也没有，只有好又多超市有空调调节果品货架温度。相对来说，好又多超市的各种果品外观品质状况比批发市场和零售商店为佳，货架期也相应地长。零售商店因为没有规范的经营和管理，果品品质状况最差，货架寿命也最短。价格方面，因为好又多超市以销售进口果品为主，所以价格在5元/kg左右浮动，有些进口果品例如美国的进口红提和以色列的红西柚更是卖到9.9元/kg，较批发市场和零售商店为贵。而批发市场因为主要从事批发，价格比零售商店来得低，不过基本在1元/kg内浮动。