时至今日，冯旭已摸索出了一套纯手工制出好茶的方法。以制作武夷岩茶为例，就包括采摘、晒青、走水、摇青、揉捻、初焙、焙火、分包、复焙、褪火、补火、封存等12道复杂工序，从采摘到成品，总共需要一年多的时间。每年4月中旬，他会亲自前往武夷山，请自幼就在武夷山采茶的女孩做助手，去采摘最好的茶叶。采摘，一般是在上午开始，下午两点前结束，因为太早了露水太重，而过了下午两点，露水完全蒸发，茶叶自身的水分也会减少。另外，在焙火的过程中选用的炭也非常重要。台湾人标榜的龙眼木其实就是葡萄藤，在燃烧过程中会产生烟雾，功效并不理想。而他选用的是无烟的榄壳炭，是用橄榄的果壳烧成的，成材率极低，故而价格不菲。

　　除此之外，在整个过程中，还要不断地品尝茶叶，并根据茶叶的香气，随时调整控制炭火的温度。“这个温度您会记录下来作为以后制茶的重要依据吗？”“不会。”冯旭笑着摇了摇头，“我从不记录焙火过程中各个环节的温度，因为一旦这个温度被计量化，就为电烤箱等工业手段打开了方便之门，而通过那样的方式做出来的茶的味道一定大打折扣。”

　　别看制作工艺如此繁琐且大费周章，冯旭却并未大量制作，平均每年他只做一斤半的茶。究其原因，一是因为焙笼的容量只有五斤，在加工制作过程中难免造成茶叶的损坏，要制作接近完美的茶叶，必须把数量控制在人工能完全控制的范围内；二是因为气候、环境等因素，每年武夷山优质原茶的产量十分有限，而要选择其中最好的茶叶，质量上越是要求精之又精，数量上自然也就少之又少。

　　茶道：冰心在玉壶

　　冯旭与茶已打了几十年的交道，对于茶道，他亦有自己独特的感悟。