1994年，冯旭开始正式研究茶道。随着对茶的领悟愈深，喜爱愈切，茶与他的生活渐渐融为一体。2000年，还在做电影的他决定开一家茶馆。该茶馆位于北京望京，名为“茶人道馆”。从馆名上不难看出，冯旭很重视人与茶的交流，他将这个茶馆定位为一个纯粹的品茶怡情之所。要知道在建国前，人们去茶馆基本上是为了一边喝茶一边看戏或者听相声、欣赏曲艺；而今天，茶馆则更多地成为一个洽谈生意或者小资约会之处，故而像“茶人道馆”这样类似的茶馆在国内其实很少了。经营了一段时间之后，冯旭为了让其名副其实，索性将茶馆完全对外开放，供客人免费品茶。此举一出，客人便比从前多了几倍。最初是一些好奇者登门拜访，包括房东的朋友、房产中介、口渴的路人，甚至是往建筑工地推销水泥的人……时间稍长，北京城便开始传言，望京有一家免费茶馆，之后文艺圈人士、茶叶商、经理人等各种身份的人物纷纷慕名而来，且口口相传，以至于后来俄罗斯前总理谢尔盖·基里延科都知道了此间茶馆，来华访问时还专程过来品茶。此后“茶人道馆”更是客似云来，风头一时无两。

　　问及接待标准，冯旭笑着说：“我把每一个客人当成假定的销售对象，只要他们有时间和兴趣，无论茶叶价格多高，我都拿出来亲自冲泡或烹煮，供客人品尝。”“完全免费吗？”“当然。”冯旭毫不犹豫地答道。不过为了维持这间茶馆，冯旭也坦言他在很长一段时间内同时做了很多个不同的工作，并几乎把所有收入都投入其中。虽然耗资巨大，但他依旧乐此不疲，至今不悔。

　　茶技：纯手工制茶

　　2005年，为了办公方便，同时也为了有一个比“茶人道馆”更私密的地方招待自己的好友，冯旭又在北京双井附近建了一处名为“数寄清风”的茶室。虽名为茶室，实际上它更像一个私人化的茶叶研究所。在这里，冯旭开始思考茶叶香气产生与消损的原因，经过反复试验后，他发现恢复茶叶香气最好的办法便是纯手工制茶，而这种方式在国内早已失传，所以想实现自己的目标，唯有亲自动手，在不断的实验中逐渐摸索。其实，早在2000年时，冯旭就已开始自己动手制茶了，如果说最初是因为个人的兴趣与爱好的话，那么近几年的研究则更多的是出于一份对中国传统茶道的责任感。