红薯在农村是一种很常见的食物，几乎家家户户都会种植。每一个农村孩子的心中，一定有一份关于红薯的记忆。

　　红薯可生吃，脆而清甜，但其水分不多，爽口程度不及凉薯。而且据说生吃红薯容易放屁，因而通常没人生吃。一般是把红薯放灶膛里烧熟再吃。这里选红薯有点讲究。有两种常见的红薯，一种是红皮黄心的，一种是黄皮白心的。用来烧熟吃最好选红皮黄心的，因为薯肉黄橙橙比惨白白看上去更有色相。最好是选在家堆放了几天的红薯，因为这时红薯里的淀粉已经开始分解，糖分很足。红薯烧熟一般需要较长的时间。切忌急躁，没熟透的红薯吃起来嗞嗞的响，很倒胃口。只有待红薯全身松软没有梆硬的地方，才可以吃。剥开皮，可以看见外层被烧成湛黄的薯肉，沾着黏黏的红糖浆，冒着热气，又甜又脆又香。

　　红薯还可以做成红薯干和刮片子。这里选用的红薯也最好是红皮黄心的，还是因为色相好。做红薯干相对容易些，将红薯洗净，放进一个锅里蒸熟，然后用刀把红薯切成一块块的放竹搭子上晒干就好。做刮片子就费力些，也是先将红薯蒸熟，然后用一根粗木棒将红薯捣碎成泥，这时还可以放些芝麻进去。要准备好一个长方形小木盒和一块洗干净的白布，将白布放水里沾湿，覆盖住小木盒底部，用一把宽面菜刀铲一块红薯泥置于白布上，将其铺填进小木盒底部的凹槽里。这里下手要留意轻重，最好刮薄一点，晒出来的刮片子才会透明柔软，否则又厚又黑，很难嚼。

　　红薯干和刮片子各有千秋。红薯干保留了红薯肉的原状，澄澈，柔软，还黏黏的带点糖浆。刮片子有嚼劲，还可以剪成一条条的，放清油里炸着吃，炸完的刮片子比饼干还脆，又很香甜。