“油爆河虾”、“杭州牛柳”、“糖醋排骨”……哪一样不是深入人心,让人难以忘却的?可是,在那么多的美味佳肴中,我最爱的,最难忘的还是家乡那碗清香扑鼻的梅干菜烧肉/
梅干菜烧肉不是高级餐厅中的掌勺大厨才能烧出来的。在家乡慈溪,会烧菜的人都会做这碗梅干菜烧肉。
梅干菜烧肉是母亲的拿手好菜。吃过一次,便难以忘却。这菜的味道很不错,能够常常地留在品尝的人的记忆深处,难以抹去。
梅干菜烧肉一般都炖得很烂,香香酥酥的,且不说味道,看母亲端来一大碗梅干菜烧肉,便垂涎欲滴了。肉有些红褐色,色彩很深,松松胯胯的;梅干菜也是褐色的,比肉的颜色更深,还油油的闪着金色的,亮闪闪的光泽,衬着那诱人的烧肉……闻一闻,香喷喷,热腾腾,有一种难以形容的美,一种难以形容的香……,沁人心脾,令人心旷神怡。我不禁责怪鼻子:你怎么这么小,才吸入那么一点儿香味……
“吃饭了!”母亲喊我们。我和父亲争先恐后地冲向餐桌,那速度!我猜想,要是在奥运赛场的终点放上一大碗肉,说不定人人都会破世界纪录呢!我还没冲到座位上,就以比孙悟空还快的速度操起筷子和勺子,夹起一片肉和许多梅干菜向嘴里送。真好吃,这肉七分油,三分瘦,滑而不腻,酥烂酥烂的,梅干菜更是美味,有菜的清淡、自然,又不乏肉的柔滑、富贵,真是极品啊……
不一会儿,饭已就着内被我们席卷一空了,肚子虽已经撑饱,但仍贪婪的,意由未尽地看着那梅干菜烧肉……擦尽唇边的油,似乎还很饿,但已完全饱了,再吃一块……
家乡的梅干菜烧肉,是不能让有忘却的。OK!家乡菜!
兰州拉面、四川火锅、北京烤鸭、东北水饺……这一道道味道诱人的美食,让大家垂涎欲滴,而我最爱的还是我的家乡菜—湘菜,今天,我也像模像样的学做了一道家乡菜:芹菜炒香干。
我穿上围裙,把手洗干净,就正式上岗了,在爷爷的指导下,我先把香干、辣椒和芹菜洗干净,放在砧板上一一切好后,分装在各个预备好的小篮筐里,爷爷说:“准备已经就位了,可以开始炒菜了,”我往炤台前一站,呵!矮了一截,还是妈妈聪明,帮我拿了一张小板凳垫在脚下,嗯,高度正好。开始正式“表演”了,我按爷爷教的,先把炒菜锅放到燃气灶上,点着火,往锅里倒了一些油,只听见“兹兹”的声音,“哇!救命啊!”我被吓得两腿发软,用锅铲挡住脸,待油微微冒烟时,我才小心翼翼地把辣椒放进去翻炒几下,接着,把“香干小姐”请进了锅里,待香干两边呈现金黄色时,我便把肉倒了进去,“兹兹”的声音更响了,调皮的油娃娃与我“做游戏”,打得我的脸和手怪疼的,差不多了,我放了点酱油,然后用锅铲翻了翻,该让芹菜大王“进入宫里”了吧,我不由分说,马上把芹菜倒了进去,爷爷提醒我:“放盐和味精,”我点点头,放好后,继续翻炒几下便出锅了。
拿起筷子,我迫不及待地想尝尝自己的手艺,嗯!太香了,闻着这浓浓的香味,吃着滑嫩的香干,我直流口水,好吃,呵呵!自己做的家乡菜味道就是不一样,有时间的话也来我家尝尝我的手艺吧!
我的家乡是濮阳,美味的食品有许多许多。有老城壮馍、牛肉耗辣椒、香菇酱……但这些都不是最美味的,色、香、味俱全的非炸年糕莫属的了。
说它色、香、味俱全,得先从外表说。炸好的年糕片摆在盘子里,一个个金灿灿的,油光满面,不断地发出嗞嗞的响声,亮闪闪,切面鼓着大肚皮,散发着袅袅的热气,让人大饱眼福,想迫不及待地吃一口。
走近闻一闻。啊!一股甜香钻进鼻孔,沁人心脾。再仔细闻一闻,黄米香渐渐滋入鼻孔。这更加深了品尝炸年糕的想法,更馋化了味蕾。
轻轻咬一口炸年糕,咔嗞一声,咬破了炸年糕金黄色的脆皮,咬到了香糯可口的年糕,外酥里嫩,甜香无比,轻轻一拉,年糕柔韧的身体拉长了,粘粘软软。炸年糕里面的颜色是淡黄的,虽然年糕不是那么细,那么有颜有味,但它拥有一种特殊的米面香。咽下一口,像处于在仙境一样,所有的内脏器官都被泡在这年糕香里。咽下一口,还想再吃一口,就这样,一盘年糕就不知不觉地下了肚。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄如金。”
家乡的炸年糕非常美味,你快来这里尝尝呀。
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