孩提年味回忆作文

时间:2021-08-31

  每到过年,平时不怎么过问家中家务的父亲,却总是最忙的一个,也是最快乐的一个,少了平时的许多威严与烦燥,多了许多的亲近与微笑,常常会在这时候,我们这些还不怎么懂事的孩子,感觉平时很威严的父亲,到了过年这段时光,象换了一个人似的,是这么的亲切和蔼。

  做团子的前一两天,他就得忙起来。先得把两把菜刀磨快了,平时的这菜刀快不快、亮不亮无所谓,用的时候老看见母亲顺手在陶瓷水缸的沿口上碜两下就好用了,可到了垛馅心的时候,刀是越快越好,七八斤猪肉,现在用摇肉机是一会的事情,但过去用人工垛得好几个小时,是一件很辛苦的事情。过去江南小镇窑工家里的刀蹬板,全是陶瓷单位做坯用的木板盘,什么时候看见做大缸的工场进了新板盘,看看是全松木的,挑一个好的就顺手藏了起来,到没人的时候再带回家。过年拿出来垛馅心,两张长凳一拼,刀蹬板放在长凳头上,人就骑马夸坐在长凳的另一端,一个垛馅的舞台就准备好了,在垛馅的过程中,两把菜刀一起一落,发出很有节奏的声响,在很远的地方就能听见,邻里会根据这声音,知道那家要做团子了,其实这年也就开始过上了。

  在做团子的`过程中,父亲负责灶台烧火是最累的,既要注意火势,还要当心上笼下屉的时间,特别是团子蒸好后,把咸猪头、咸鸡、咸鸭上灶炖,时间火候一点不能马虎,特别是猪头,是要做猪头羔的,父亲做的猪头羔既好看又好吃,是周边邻居公认的,常常会有人请他去帮忙做。做猪头羔的要领,首先猪头不能炖得过烂,烧烂了做出来的猪头羔不香,其次拆猪头骨头的时候,不能把猪头肉拆散,把骨头拆好后,父亲会把猪鼻子(宜兴老话叫猪蠢盘)切下,是另一道美味,可以单独装盘待客的。然后把两半清理好的猪头肉合起来,用一块洗净的沙布把肉全部包裹好,放在一个平底的容器里,上面用事先准备好的重物,把它压实。这一天,父亲会忙到很晚,我们几个小孩常常会为了等拆猪头时,等拆下的骨头来啃肉,会坚持等猪头烧好,时间晚了,稍不注意就靠在边上睡着了,等第二天一睁眼,发现门口一只破篮里光光的骨头,就会哭闹,骨头上的美味,一年的希望就这样错过,那能不哭呢。这时父亲总会笑着说,“丑不丑,骨头没啃到,眼泪鼻涕捣糊浆”。然后告诉我们肉在碗厨里,吃饭的时候吃。虽然有些遗憾,没有空口吃肉的享受,但吃饭就有肉吃,也就不哭了。

  小年夜,父亲总是要忙整整一天。看着应该要买回的年货准备的差不多了,父亲就忙开了。先把几只猪脚爪,放在沙锅里炖,要炖到皮肉脱骨,把所有的骨头捞出来,再加入大虾仁,黑木耳,炖好后倒入一个平底的容器,让它自然冷却,到第二天,就是一道很美味的猪脚羔,吃在嘴里肥而不腻,美味可口,成为我们家的专利美食;到下午会开油锅,炸狮子头、炸爆鱼,做扣肉的五花肉也会下油锅走一走;开清汤白锅,做鱼圆、肉圆;开酱汤红锅,烧酱牛肉、猪舌头、猪尾巴、猪心等;以上这些菜是要在新年待客人的。自己家里人过年的主要菜是一大盆茨菰红烧肉;把做鱼圆乘下的鱼头、鱼尾、鱼硬排等做一大盆萝卜丝红烧鱼,吃的时候就是萝卜丝鱼冻了;塞几十个菜肉馅的油面筋红烧,吃的时候在饭锅上一蒸;再就是一大盆瓜几菜了。

  最让我印象深刻的,也是最温煦的味道是大年初一的早上,父亲会早早的起床,放好开门鞭炮后,亲自上灶台为全家做新年第一顿早饭。几十个水蒲鸡蛋,一碗三个、放一把炒米、几颗红枣,一勺红糖,第一碗送到奶奶床前,让奶奶吃早点,会祝老人家长寿;第二碗送到母亲床前,父亲会对母亲说:“拜年了,祝您新年身体健康!”,母亲赶紧接过碗来,还礼道:“祝您身体健康、工作顺利、恭喜发财!”,在那个物质与精神极度贫乏的年代,常常会为了生计而拌嘴的父母,父亲大年初一的举动,是对母亲一年辛劳的肯定。这时候,我看见,母亲笑的最好看,也是母亲最幸福的时候,新的一年、就这样在这幸福满满的滋味中开始了。

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