汪曾祺《黄油烙饼》赏析：

　　这篇课文是我国当代著名作家汪曾祺的作品，它充分体现了作家“以散文笔法写小说”的创作理念。汪曾祺早在20世纪40年代就读于西南联大的时候，就深深地折服于当时在西南联大讲授写作课的沈从文的文学思想，并继承了他那具有东方神韵的平淡冲和、含蓄玲珑的美学理想。与沈从文一样，汪曾祺在自己的小说中很少编织完整新奇、曲折动人的故事情节，也不精心塑造丰满复杂的人物形象，而是刻意营造出一种充满诗意的艺术氛围，并在浓郁的田园风光和地域特色中表现着淡泊宁静、超越功利的人生境界。值得注意的是，越到晚年，汪曾祺的这一艺术追求就越达到一种炉火纯青的境地。在经历了人生半个多世纪的荣辱沉浮和风雨沧桑之后，他把自己复杂深沉、微妙细致的人生体验都浓缩到自己的小说创作之中。而且汪曾祺非常清楚地了解到自己善于精雕细刻的长处，因此绝不涉足长篇巨制，而只潜心于短篇小说的巧妙构思。从他心底涌出的那一篇篇短小精悍的作品便成了真正的厚积薄发之作。它们往往在平淡之中显示出奇崛不凡的艺术个性，在疏散之中昭示着深沉凝重的美学意蕴。这篇《黄油烙饼》便是晚年汪曾祺所创作的小说精品之一。其中关于“坝上”草原自然风光、“大跃进”时期农村“吃食堂”、“三级干部会”等等内容的表现，使我们很容易地联想到作家于1958年被打成“右派”后，下放到河北张家口地区“锻炼劳动”的个人经历。

　　从结构上看，这篇作品可以分为两大部分：第一部分从文章开头到“锁了门，就带着萧胜上路了。”这部分描写萧胜跟着奶奶一起生活的经历，其实是主人公萧胜对过去七年生活的粗略回忆，因此采取了倒叙手法。而作者对萧胜回忆的记叙，绝不是流水账似的平均用力、面面俱到，而是重点突出、详略得当。我们发现越往后的事件，萧胜回忆得越详细。这显然是因为作者照顾到了人的心理规律，况且三岁之前的萧胜还没有明确的记忆。所以小说实际上没有写他三岁以前的事情。叙述者只是提到，因为萧胜爸爸的工作老是调来调去，于是他在三岁那年就被送回老家，跟孤身一人的奶奶一起生活了。而萧胜对于跟奶奶在一起生活的回忆，应该说也是较为粗疏的。作家把笔墨的着力点放到了“大跃进”中全村人吃食堂和萧胜的奶奶去世这两件密切相关的事情上。这显示了作家的用心所在，他是要通过小人物的命运揭示出历史的变动与时代的沧桑，或者说表现历史的巨大变动对小人物命运的深刻影响。

　　如果说第一部分是对过去的回忆，那么第二部分则通过萧胜的视角把叙述的笔触从“过去”拉回到了“现在”，描写萧胜跟爸爸到张家口外的一段生活。虽然是现在，但我们发现“过去”并没有消失，不仅萧胜所感受着的“现在”仍然是“过去”的延伸，而且作家通过萧胜对奶奶的思念，把“过去”与“现在”不可分割地连结起来。第二部分一开始，叙述者就特别提到，萧胜跟着爸爸去“坝上”的途中，就非常“想奶奶”，想村子里的那棵“歪脖柳树”;等他和爸爸一起到了草原，见到妈妈，他首先想到的是“奶奶要是一起来，多好。”而他在草原上欢快地采蘑菇的时候，他仍然想着要给奶奶“送两串蘑菇去”。他也明白了奶奶是饿死的：“人不是一下饿死的，是慢慢地饿死的。”小说的结尾处，也就是小说的高潮部分，是萧胜目睹了“三级干部会”上干部们吃着“好香好香”的黄油烙饼后，他的“馋”终于让妈妈用奶奶一直舍不得吃的黄油为他做了几张饼。萧胜终于吃到了盼望已久的黄油烙饼，他吃了两口，“忽然咧开嘴痛哭起来，高叫了一声‘奶奶’!”在这里，似乎全篇小说积聚起来的情感来了个总爆发，而作品的思想内涵也在作者回环往复、深沉含蓄的叙述之中淋漓尽致地表现了出来。

　　通览全文，这篇作品有几个非常明显的思想艺术特色是值得注意的：