荀媪无疑是一位心地善良、热情好客的劳动妇女。她得知今日的投宿者就是人人尊敬的大诗人李白时，总想招待得好一点。鸡黍是我国古代农村招待客人的传统品种，而在一贫如洗的茅舍中连这也没有！可把荀媪给愁坏了。她猛然想到，秋天是菰米成熟的季节。这下可有办法了。“跪进雕胡饭，月光明素盘”，字字值得玩味。“跪进”两字有人说是因为李白是席地跪坐，“所以荀媪将饭端来时也跪下身子呈进给他。”其实，我国古代跪坐的习惯到唐代已经逐渐改变为垂脚坐，坐具也逐渐由席变为床、榻、椅。这在唐代传奇中屡见不鲜。著名的《韩熙载夜宴图》，没有一人是跪坐在地上的，一般都是垂脚坐在椅子上，或盘腿、跪坐在床榻上。在唐代的农村中，简陋的板床不难找到。荀媪的“跪进”，显然是出于尊敬。“雕胡”是浅水植物菰的别名，俗称茭白。秋天结小圆柱形的果实，叫做菰米。用菰米做饭，香美可口，称“雕胡饭”。荀媪把饭做好以后，又特地用 “素盘”——一只洗得干干净净、洁白明亮的盘子装好，可见其恭敬诚挚，不同寻常。这一切，李白都看得真切，内心怎能不大受感动？“月光明素盘”，极写雕胡饭的晶莹洁白，如珍珠般耀眼。李白知道，这每一颗饭粒都来之不易；他更明白，这每一颗饭粒都标志着老妇的一片美好的心意。邻女夜舂的声音沉重地打在诗人的心坎上，已经使他的心情无法平静。现在荀媪罄其所有的殷勤招待，更使他深感受之有愧。

　　“令人惭漂母，三谢不能餐”。包孕着诗人复杂的思想感情。“漂母”是秦末淮阴地方一个以漂洗丝绵为业的老妇。她看到在城下垂钓的韩信正在挨饿，便把自已的饭分给他吃，根本不望报施。后来韩信佐汉灭楚，平定天下，被封为楚王，以千金酬谢漂母。后人又建祠表彰漂母的乐于助人的精神。李白把荀媪比作漂母，无异于献上一瓣心香，感激和崇敬之情兼而有之。李白的另外一层意思虽然没有说出，但也不难体会，那就是以韩信自况。韩信在平定战乱中屡建奇功，而李白却始终未获施展抱负的机会。在另一首诗中，李白曾说：“感子漂母意，愧我非韩才。”在祖国的大地上，漂母到处可见，而要遇到能够力荐韩信的萧何、大胆任用韩信的刘邦一类人物实在太难了。他热爱、同情、体贴劳动人民，但因怀才不遇，报国无门，却无法解除人民的苦难。因此雕胡饭虽然香美，他却义不下咽。　　在唐代，描写达官贵人或文人雅士宴集的诗作多得不胜枚举，而描写诗人在贫苦农民家里就餐的诗篇十分少见。杜甫的 《遭田父泥饮》 诗，表明他是很能接近农民的，但诗中借题发挥，美化府主严武。田父的形象未免失真。本诗纯属对农妇的讴歌，并真实朴素地写出了诗人在善良勤劳而又遭遇不幸的农妇面前的深刻复杂的内心感情活动。这不仅在李白的诗中是不可多得的上乘之作，其美学价值之高，在整个唐诗中也是数得着的。