小时过年是在一处十几户人家聚居的大杂院。气候一般都是极冷的天气，那时候没有冰箱，食物一般都置于院中背阴处，盖上我们当地盛产的陶盆，结实且密闭严实，以防沾染灰尘或被老鼠偷吃。这天然的冰箱使得食物能得到很好的储存。于是家家都要想方设法做一些“年下菜”来款待年节时走亲访友的客人。

　　家乡博山是远近闻名的烹饪之乡，自然春节间的菜肴也是不可马马虎虎。家家户户都会精心烹制，细心准备，多少做些菜肴。特别是除了备一些炸制的半成品食物以外，独具地方特色的传统菜肴“博山酥锅”是家家必备的一道“年下菜”。

　　“博山酥锅”在我们当地有着一个美丽的传说。相传明朝，有一位乡绅春节期间要大宴宾朋，其妻苏氏是一位“上得厅堂下得厨房”的贤妇，掌灶做饭，煎炒烹炸样样得心应手。话说这日苏氏提前备好了肉鱼蛋菜， 准备着明日傍晚宾朋一到，便可大展身手，做一桌上好的宴席款待客人。或许是连日来苏氏过于劳累，没料想翌日苏氏一睁眼日头已高。这下可急坏了苏氏，晚宴要等着宴客，还有好多菜肴需要提前准备。毕竟古时候不像当今，高压锅电饭煲一应俱全，很多菜肴要用长时间煨煮才能做熟。但苏氏毕竟是位能人，关键时候彰显了她的智慧。于是她便集中生智，找来一口大砂锅，把该煮制的猪牛肉、蹄髈、海鱼全部入锅，又配上白菜、海带、莲藕，加上油盐酱醋糖各色调料，一锅煮制。几个时辰下来，一锅菜弥香酥烂，大功告成。

　　到了傍晚，苏氏将一锅煮就的各式肉菜分切装盘，很快数道鲜美可口的菜肴便上了桌。由于煮制火候得当，配料仔细讲究，这一锅煮熟的菜肴却有各自不同的特色，众人品罢齐赞苏氏手艺超凡，从没有吃到过如此美味可口的菜肴。众人便打探苏氏是如何制作出这样一桌美味的，苏氏便原本地教给众人的制作方法。众人回家后便效仿苏氏工艺，这道菜品也就在民间慢慢传播开来。