名人与北京之梁实秋在北京的特色饮宴

时间:2021-08-31

  引导语:梁实秋不仅是文学家,也是美食家,那么他在古都北京的特色饮宴是如何的?我们阅读下文了解。

  古都北京以极为深厚的文化积淀,孕育了无数的文化人,也滋养了博大精深的饮食文化。在此背景下,北京文化人又兼及美食家者代不乏人,梁实秋就是这样一个双肩挑的代表性人物。

  作为文化人,梁实秋以莎士比亚戏剧翻译和散文创作名满天下;作为美食家,梁实秋则起步于北京,成熟于北京。在梁实秋与北京的酒楼饭庄之间,可言说的事情不胜枚举,其中有两件事情堪称有别于常人。

第一件事是关于梁实秋初次喝酒的经历。梁实秋在童年就常常"随侍"父亲梁咸熙出入于饭庄酒楼。有一天他随父亲到煤市街致美斋饭庄吃饭,竞异想天开地喝起酒来。或许梁咸熙相信"酒有别肠,不必长大"的古语,只是微笑地看着未加制止。岂知梁实秋几杯酒下肚,已是醉眼朦胧却还想再喝。他后来对这段情景的回忆是:"先君不许,我站在凳子上舀了一大勺汤泼将过去,泼溅在先君的两截衫上,随后我即晕倒,醒来发觉已在家里。这一件事我记忆甚清,时年六岁。"这段记忆至少可以说明,在美食美酒方面"开萌"之早,梁实秋堪称超前。

 第二件事是在梁实秋成年之后。1926年夏,在美国留学三年学成归来的梁实秋,出前门火车站后并未径直回家,而是步行到煤市街进了致美斋。原来梁实秋在海外"想吃家乡菜以爆肚为第一",而致美斋的爆羊肚更是囊括了京城爆肚的所有作法,而且精妙绝伦。致美斋的爆肚分为三爆:只加香菜梗和葱花,清清爽爽,是为盐爆;勾一定的芡粉,略呈黏糊状的,称作油爆;清汤轻氽,讲究火候,完全本味,叫作汤爆。梁实秋一口气把盐爆、油爆、汤爆逐一吃遍,才"大摇大摆回家"。直至晚年,梁实秋依然 保持着对这次朵颐的记忆,说"平生快意之餐,隔五十年犹不能忘"。对于美食的钟情、投入、执著和成熟,梁实秋以尽食三爆而表现得淋漓尽致。