范仲淹(989年8月29日-1052年5月20日)，字希文，汉族，北宋著名的思想家、政治家、军事家、文学家。范仲淹政绩卓著，文学成就突出，他倡导的“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”思想和仁人志士节操，对后世影响深远。

　　范仲淹与豆瓣汤

　　苏州民间有一味家常菜——雪里蕻豆瓣汤。这汤口味鲜美，经济实惠。要想知道这道菜的由来，还得慢慢说来。

　　大宋年间，延安终日黄沙滚滚，别说庄稼长不好，就连吃水都困难，且与临近的西夏国战事不断。丞相范仲淹来到延安任总兵，随身带了四个大行囊，装的是菜种、豆种、笔墨纸砚和书籍。

　　范仲淹到任后，立刻发动士兵开荒种地，将他带去的种子播种在黄土里;勤加操练军队，将分散在山沟里的农民聚居在一起。西夏国不敢再轻易来犯。

　　两年后，正是牛羊肥壮谷子黄的时候，西夏国主给范仲淹送来一封书信，提出要到延安看看新修好的宝塔，信上特别提出，到时自带干粮，决不打扰百姓。范仲淹知道这是与西夏修好的机会，便回信表示欢迎。

　　西夏国主来延安作客时，全城张灯结彩，范仲淹亲自出城迎接。

　　客人进了城，果然连茶水也不喝一口。范大人到城外番营回访，看见帐篷内正在做菜，除了羊肉、牛肉外，还有一种大块头的青菜，询问后才知道，那是西夏人最爱吃的雪里蕻。

　　范仲淹与西夏国主闲谈时，讲起自己最爱吃蚕豆，青蚕豆鲜嫩味美，老蚕豆可以炒熟吃，作菜作粮都可以，西夏国主听了当即要求看一看蚕豆是什么样子。

　　国主看了蚕豆，也想吃，可有言在先，不便直说。范仲淹看透了对方的心思，当即叫手下人拿来一斗蚕豆瓣，笑着说：“大王爱吃雪里蕻，本帅爱吃蚕豆，为了将你的爱好和我的爱好合为一好，何不将两样东西合做一道菜看看味道如何?”西夏国主大喜：“蒙范大人不弃，敬请一试!”

　　不一会儿，一盘蚕豆瓣烧雪里蕻端上来，香味四溢。西夏国主大加称赞，范仲淹说：“如此好菜，乃汉番两家合二为一所得，故而味道鲜美绝伦!”西夏国主听了高兴地说：“这便是两好合一好，汉家番家只有和睦相处，才会有快活的日子呀!”

　　范仲淹镇守延安多年，边境太平无事。后来，范仲淹告老还乡，将雪里蕻的菜种带了回来。如今江浙沪一带，广种蚕豆与雪里蕻。人们吃着雪里蕻豆瓣汤的时候，就会念起范仲淹。