餐饮店长的年终总结

时间:2021-08-31

餐饮店长的年终总结范文(通用5篇)

  日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝,在这一年中,我们的工作能力、经验都有所成长,感觉我们很有必要对自己的工作做一下总结。相信大家又在为写年终总结犯愁了吧,下面是小编精心整理的餐饮店长的年终总结范文(通用5篇),欢迎大家分享。

  餐饮店长的年终总结1

  一年的时间转眼就要结束了,作为一名店长,我在这一年来的工作还算是顺利。虽然遭到过几次市场变化的影响,但是好在顺利的度过了。而且经过转变和控制,我们xxx店的口碑和名气也有了更多的提升。在今后的工作中,我还要努力的保持这样的趋势。

  这一年的时间来,xxx店的员工换了一拨又一波,自己作为店长,除了要面对不断变化的市场和顾客,在人员的管理上也要不不断的改善。不过,现在的店员们都表现得非常的不错,为店里带来了不少的活力和动力。现在我将这一年的工作情况总结如下,希望在下一年自己也能有更好的提升。

一、个人的情况

  在这一年间,除了加强对员工和店面的管理,我自己也在不断的学习和接受改变。在工作中,我严格要求自己,严格要求员工。针对错误要严厉批评,自己出现问题也会及时的自省和道歉。面对做出贡献或者努力的人,我也会不吝啬的给出表扬或奖励。在这样的管理下,店员们的积极性都非常的高。

  在学习方面,我一直在注重市场的情况的了解。在食材的采购方面,一直都是我自己去寻找,亲自去采购并选择供货商,保证食材的新鲜和实惠。

  对店员的培训我也非常的忠实,在工作手法,如何去接待顾客,如何去回答顾客等方面,如果有时间,大部分都是我亲自培训。在开工的时候,我也召开简单的会议,分析近期的状况,对员工进行改进。

二、店的情况

  在这一年里,对店的管理是我一直在思考的事情。我们的餐饮店靠近学校。针对学生这一庞大的客户群体,我们一直都在想法设法的提高自己的知名度。

  在价格中,我们一直注重成本的控制,降低菜品的价格。让价格控制在学生们也能接受的范围。其次,在口味上,我一直在让厨师推出新的菜品,并且根据销量保留人气菜品,用不断变换的新品吸引学生们的注意。

  此外,在店面的装修上,我们也努力改善,添加了不少增加青春气氛的物件和摆设,也准备了多种活动,吸引了不少的新老顾客。

三、不足的地方

  近年来周围新开的店铺越来越多,而且各具特色。之前疏于对对手的调查,导致被抢去了不少的客流量。但是面对这样的情况,我没呢更因该坚持自己的特色,不断的改进自己,让自己能在学生中占有更多的优势!

四、总结

  一年的工作算不上轻松,自己作为店长要管理的太多,要照顾的也太多。下一年,我需要更多的培养自己的助手,让自己能有更多的时间去做更多的事情!

  餐饮店长的年终总结2

尊敬的领导、亲爱的同事们:

  大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节,我们迎来了20xx年,首先,我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意,各位同事身体健康工作顺利。

  回顾过去的20xx年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司的重视培养以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家给予评议。

  说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作经验,让我明白了这样一个道理:只有用心去观察,用心去与顾客交流,大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

  首先,先汇报一下20xx年的经营状况:

  从20xx年以来,经营状况总体来说还算理想,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的情况,并有一定的盈利,这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%。

  其次,总结一下我2015年的工作收获。具体归纳为以下几点:

  1、认真贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用。

  2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强团队的凝聚力,使之成为一个和谐的集体。

  3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失。

  4、以身作则,做员工的表帅。从百花村整体利益出发。

  5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开。

  6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决。

  现在,新的一年开始了,展望20xx年,在各位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队,为我们的`员工提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。

  餐饮店长的年终总结3

  20xx年转眼即逝,匆匆而过又是一年,在这一年的时间里,自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作,总结经验,扬长避短,提高自己的业务技能,现将工作情况总结如下:

一、工作总结

  略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了,从最初到现在,也经历了很多,自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识,但是仍然做的还不够好。20xx年也是我们令狐冲发展最快的一年,我们有做的很好的地方也有不足之处,厨房一直是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特别到了高峰期,比如说我们金山店,有的时候出菜就会变得很慢,特别是炒盘菜。

  我觉得原因可能是以下几点:

  1,站货数不足。

  也就是锅不足,我们餐厅只有三口锅,高峰期时又要捞菜又过水,显得不够用。

  2,后厨人员配合度不够。

  人员没有达到一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

  3,热菜炒盘数量有点多。

  在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是一定的这就导致了我们人手分配不足,高峰期容易导致一人三职甚至四职,同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想

  踏入新的工作岗位后,经过一年的锻炼,使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业,每个人都有不同的认识和感受,我也一样。对我而言,我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

  首先是心态,套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度,才能运用正确的方法,找到正确的方向,进而取得正确的结果。具体而言,我对工作的态度就是选择自己喜爱的,然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担,应该是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,彻底的爱上它,你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣,也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期间来不得半点勉强。

  其次,是能力问题,又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明:以一只骆驼来讲,专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存,而基本能力,包括适应度、坚忍度、天性的警觉等,决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人,专业能力决定了你适合于某种工作,基本能力,包括自信力,协作能力,承担责任的能力,冒险精神,以及发展潜力等,将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人,必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

三、工作目标在今后的工作中,我会加倍的努力学习专业知识,掌握更多的业务技能,为将来的工作打好坚实的基础。

  在作风上,能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,勤勤恳恳,任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人,勤勤恳恳做事,勤劳简朴的生活,时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要努力完成领导交给的任务。

  随着我们餐饮店发展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广。为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,做出应有的贡献。

  希望我的20xx更加美好快乐着!

  谢谢大家!