餐饮部实习报告3000字

时间:2021-08-31

  前言

  在学校学了三年理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。这实习早就知道,可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

  第九周,考完试,举行实习动员大会。我被分配到丽江一家新建的准四星酒店,丽江王府饭店。丽江王府饭店建于原木王府客栈的旧址,秉承了当年木王府客栈的辉煌历史,再现当年土司的接待风范。由丽江京源房地产公司按国际涉外四星级标准建造,坐落于“世界文化遗产”———丽江古城南门小区三眼井旁,交通便利,距古城四方街步行仅5分钟,离市交通中心2公里,饭店内设76标,12单、4套套房、每一个房间均可通过有线或无线上英特网,IPTV。建筑于纳西古建筑“三坊一照壁”“四合五天津”“走马转角楼”为特色,奇花异草、古朴建筑、亭台水榭、纳西传统艺术作品容于其间,尽显纳西民俗精华,穿行于四角回廊,宁静悠远,似在江南、宛如隔世。

  在短短40多天的时间里,我们六个人展转三个部门。保安礼宾部,餐饮部,客房部。

第一部分:保安礼宾部

  四月二十号,我们分配到王府酒店的六个人,跟辅导老师到酒店报道。为了让我们更快熟识了解酒店。四个男的安排在礼宾部,两个女的安排在前厅。这也有助于我们更多的跟客人接触,锻炼人际交流,二十一号就正式上班。四个男生都是三班转换,第一天我跟另外一个上的是中班,从下午四点到晚上十二点。在保安礼宾部大约15天,时间算是比较长。在这里让我懂得很多东西,客人入住酒店,首先接触的就是行李生。所以作为行李生,代表酒店的形象,特别要注重给客人的首应效应。在这期间,让我懂得如何接待客人,并怎样把客人带到客房的整一套程序。更加懂得礼貌礼节的重要性。王府饭店销售是以散客为主,接待的客人大部分是外国游客,经常要跟外国游客打交道,口语就显非常重要。经过一段时间,发现自己口语是多么的差,以后要好好补英语。在礼宾部,让我感受到什么叫微笑服务,这不止是对客人,员工之间都是这样,这里员工,领导都很友好。都把酒店作为自己家看待。