关于餐饮服务礼仪文化

时间:2021-08-31

  一.礼仪的概念:

  是指人际在社会交往中所应具有的相互敬重。亲善和友好的行为规范。包括四个方面:1。礼貌2。礼节3礼表4仪式

  1.礼貌:指言语谦虚,恭敬的表现

  2.礼节:指在交际的场合迎来送往,相互问候,致意,祝颂,问候等这方面的惯用的形式

  3.仪表:指人的外表包括{容貌,姿态,风度内在的体现服饰等}

  4.仪式:指在比较大的场合举行专门具有规范化,程序化行为规范等活动

二.礼仪的表现形式

  ⑴具有优雅的举止:指不说话的语言用身体语言表现出来:站坐走表情

  1.表情是指人的面部的表情,目光最能体现出来,对待客人需坦然,亲切和蔼,有神的眼光,切记不要用躲闪,游离不定,疲倦,敌视,冰冷,呆滞的眼光

  2.公务凝视:瞧双眼

  3.社会凝视:瞧双眼到唇的位置

  4.亲密凝视:瞧双眼到前胸部位(工作场合适合)

  5.手势:握手顺序:女士上级主人

  餐饮业最忌讳的动作:不能当众抓头,掏耳朵,挖鼻,扯衣角,掏牙

  6.致意:起立,举手,点头,歉身,脱帽

  7.鞠躬:向小30度,保持身正

  8.递物和接物:递物正面向对方,双手接物

  9.进出房间:进门先敲门,出门轻带上

  10.介绍和自我介绍:人与人之间的相互沟通

  ⑵.礼貌的谈吐

  1.声音美,语言适度,语调柔和,速度适中,抑扬顿挫,吐字清晰,声音具有感染力

  2.称呼:先生,小姐,女士

  3.礼貌用语:A:问候语:你好,中午好……

  B:感谢语:谢谢关照,帮助……

  C:道歉语:打扰一下,久等了……

  D:赞美语:太好了,了不起……

  E:慰问语:您辛苦了……

  F:提示语:请小心台阶……

  G:应答语:好的,请梢等……

  4.交谈基本原则:诚恳,大方平等,谨慎多思,朴实文雅,大方从容,不慌不忙,有问必答,不要忧虑,不要躲躲闪闪

  语言的要求:准确亲切,幽默,机智,博学,流畅,同时要使用礼貌用语,善于学习,积累,总结来提高自己

  谈话的技术:善于话题适时发问,少讲自己,交谈时弄清别人要讲什么,注意认真倾听,把握对方的心理,目光对准对方,要真诚的点头,精神焕发,不要左顾右盼,尊重对方,对对方一定要有问必答(如答不出,用含蓄,婉转或幽默,转移对方的话题)

  谈话时禁忌:不该问的别问,不要指手画脚,不要议论对方

  ⑶.得体的着装

  着装要和谐,得体

  1.自身条件(身份,年龄,职业)

  2.考虑场合(什么样的场合适合的衣服)

  3.本身服装的搭配(皮肤白配黑,深色瘦的穿有横条的,胖的穿竖条的)

  ⑷.整洁的仪容

  1.清洁:注意面容的整洁,口腔的清洁,鼻子的清洁,手的清洁,服装鞋的整洁