关于西餐礼仪知识

　　随着改革开放的深入和全球化进程的加快，中国民众逐渐西化，其中的一 个表现就是西餐。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业。既然西餐已开始渗入我们的生活，我们就该学习西方的西餐礼仪。由于西餐是外来文化，中国人对西餐礼仪知识的缺乏和错误理解，使得西餐礼仪研究更具现实意义。

　　西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。西餐礼仪由一系列具有西方民族特色的具体礼节构成。是一个表现礼貌的系统而完整的过程，是一个人内在修养和素质的外在表现，也是西方国家人际交往中的一种艺术。

　　对于西餐人们已不再陌生，西餐已经在影响我们的生活，我们的内心已经喜欢是上这种餐饮，我们也会偶尔出现在一些西餐厅。越来越多的中国人喜欢这种餐饮方式，他们觉得方便美味，经济上可以承受。掌握西餐礼仪知识并自觉运用将为我们在他人心中塑造良好的形象。西餐礼仪对我们已经越来越重要，作为21世纪的我们掌握西餐礼仪是我们的必备素质。

　　【西餐礼仪——西餐的就坐和准备工作】

　　1、西餐的入座和离席都要从座椅的左侧进出，男士主动为女士拉开座椅。

　　2、西餐多为长桌，也有小方桌，通常是男女间隔开入座，情侣夫妻分开坐。

　　3、西餐中以右手边的座位为贵，男主人的右手边是女VIP，而女主人的右手边坐的是男VIP，同理，男士应该将自己右手边的位置让给女士做。

　　4、男士应该请女士坐在靠墙的位置上，年长者通常坐在靠墙的位置。

　　5、男士应该让女士避免坐在人来人往的过道边上，如果有两男一女一起用餐，女士应该坐在两位男士的中间。

　　6、餐巾对折成三角形或者长方形，铺在大腿上（千万别塞在脖子里，或者将餐巾的一边压在盘子下面）；如果中途要出去（接电话或者去洗手间），将餐巾放在椅子上，示意服务员回来还要继续用餐；用过餐后，将餐巾叠好放在盘子右边。

　　7、餐巾是擦嘴的，不要用来擦汗或者擦刀叉。

　　8、女士们的手提包不要放在桌上（这是很失礼的行为），应该放在背后或者自己的大腿上。 9、男士如果要脱外套，可以递给服务员，不要挂在椅背上。

　　【西餐礼仪——西餐的用餐礼仪】

　　1、各自坐定后，别急着开吃，要主人特别是女主人将餐巾铺在腿上，才表明可以正式用餐了。同样的，去洗手间除外，如果当女主人将餐巾放在桌子上，就代表宴会结束。

　　2、西餐讲究量入为出，吃多少就要多少，不够再取，不要浪费，更不要打包；服务员上菜不要主动去接，会有抢菜的嫌疑，最好等服务员送到面前再拿。

　　3、吃西餐的时候要闭着嘴嚼，不要发出声音；喝汤的时候身体坐直，用勺将汤送入口中，不要将汤盘端到嘴边吮；如果汤和菜比较烫，可以等凉一些了再吃，不要用嘴吹。

　　4、剔牙时，要用手或者餐巾遮住；用过的餐具、牙签都要放在盘子里，别扔在桌上。 5、在用餐过程中如果要叫服务员，不要大声叫喊或者打响指，这样很不礼貌，只需做个手势让服务员看到即可。

　　【西餐礼仪——西餐的交谈礼仪】

　　1、在等菜期间交谈，手应该放在腿上，椅背就是装饰，不要靠着椅背坐，由始至终身体的姿势要挺拔。

　　2、整个用餐期间都不要将手腕、胳膊肘放在桌上，更不要托着头。

　　3、嘴里还有食物的时候不要开口说话，要先咀嚼吞咽下去后再开口。

　　4、要和左右邻座的人做得体的交流（turning the table），不要厚此薄彼，冷落任何一方，也不要频繁地越过左右邻座的人和较远的人说话；在宴会期间，要找机会对主人和主宾表示问候和感谢。

　　5、如果中途要去洗手间，向在座的人道一下Excuse Me，然后轻轻离开。同样的，如果有在座的人说Excuse me，起身离开，也千万别问别人去哪里。

　　【西餐礼仪——西餐餐具摆放规则】

　　世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：

　　垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

　　盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

　　酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。

　　服务员一般会从客人的左侧上菜，右侧倒酒。

　　头盘—开胃酒汤—白葡萄酒鱼、海鲜—白葡萄酒红肉（牛羊猪肉）—红葡萄酒甜点—甜白

　　西餐中，请不要给自己倒酒，而是等服务员添加；另外，酒不能添满，最多不超过1/2即可。

　　【西餐礼仪——西餐刀叉的使用】

　　1、刀子和勺放在餐盘的右边，叉子放在左边，每次桌上摆放的刀叉不会超过三副。如果这顿饭有三道以上的菜品，那么只有在使用了已摆放的刀叉之后，服务员才会放置新的刀叉。

　　2、刀叉是按照从外侧向里侧的顺序使用的`。

　　3、刀叉的尺寸大小也决定了用途的不同。吃肉时用大号的刀叉；吃开胃菜、沙拉或者甜点时，用中号刀叉；喝汤用大号勺；喝咖啡或者吃冰淇淋用小号勺。

　　4、手握刀叉的时候不要端酒杯，也不可以用刀叉指人。

　　5、如果中场休息，还要继续用餐，就把刀叉分开成三角形放置，服务员就不会撤走盘子；如果已经吃好了，就将刀叉平行放在餐盘的同一侧，服务员自然会收走；如果还可以添菜，就将刀叉分开成八字形放置，服务员就会继续添菜。

　　【西餐礼仪——西餐的穿衣礼仪 】

　　最正式的晚礼服——白领结（White Tie）

　　其实就是全套的礼服和下摆及地的长裙，在具体的规格、面料、以及配饰、手袋等方面都有严格的规定。

　　半正式的晚礼服——黑领结（Black Tie）

　　在美国又被称作无尾礼服（Tuxedos），相比白领结来说，要求宽松了一些，男士通常会在左胸前的口袋里放入一块白手帕；而女士的裙子也不需要及地，但最好是过膝。

　　精致休闲装（Smart Casual）

　　既然有精致盖头，也就是说休闲要适度，不可以过分得随心所欲，优雅和精致是必须的。有破洞的、脏兮兮的牛仔裤、无领的Polo衫、运动鞋或者凉鞋就免了吧。女士们裙子仍不宜过短，大方得体，不要搞得花里胡哨才好。

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